Безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов, результаты, отзывы диетологов

Польза

Исключение из рациона или сведение к минимуму потребления глютена с целью снижения веса имеет ряд преимуществ перед другими методиками похудения:

  • обеспечивает достаточно сбалансированное и разнообразное питание при низкой калорийности блюд;
  • не требует строго контроля объема порций;
  • не является слишком изнурительным или стрессовым для организма;
  • позволяет при минимальных ограничениях терять до 4 кг веса в неделю.

Кроме того, безглютеновая диета способствует не только нормализации веса, но и оздоровлению, очищению организма, улучшению внешнего вида и самочувствия.

Также для правильного выбора можно использовать список продуктов, разрешенных диетой:

Противопоказания к безглютеновой диете

Если нет прямого показания в виде генетического дефекта, то она не рекомендуется при:

  • гормональных сбоях;
  • анорексии;
  • ожирении, речь идет о 3-4 ст;
  • эндокринных заболеваниях (диабет, тиреоидит);
  • болезнях сердца и сосудов;
  • патологии ЖКТ;
  • в послеоперационном периоде;
  • беременности и лактации;
  • детям и старикам;
  • нервно-психических расстройствах.


Есть еще одна причина безмолочной диеты — аллергическая реакция на белок молока — казеин. При безказеиновой диете исключены также кисло-молочные продукты, творог, кумыс, айран, сыр, йогурты, мороженое, молочный шоколад, сметану, сгущенку, спортивные смеси.

Безглютеновая диета: меню на неделю, список продуктов

Безглютеновая диета – это лечебное питание, при котором из рациона исключаются все продукты, содержащие глютен. Диета назначается при заболеваниях эндокринной и нервной систем, а также при патологиях желудочно-кишечного тракта.

Безглютеновая диета – это лечебное питание, при котором из рациона исключаются все продукты, содержащие глютен. Диета назначается при заболеваниях эндокринной и нервной систем, а также при патологиях желудочно-кишечного тракта.

Безглютеновая диета

Первоначально диета появилась для людей – аллергиков, а также страдающих аутоиммунным заболеванием – непереносимостью глютена – клейковины, содержащейся в большинстве зерновых культур и особенно в пшенице. Благодаря этому белку тесто получается эластичным, глютен имеет свойство склеивать составляющие в однородную массу.

Жесткая диета для быстрого похудения за три дня

Полностью отказываться от продуктов, насыщенных клейковиной, стоит лишь тем, у кого выявлена непереносимость глютена. Немного по-другому обстоят дела с аллергией на глютен и непереносимостью. После строгого соблюдения диеты спустя некоторое время
организм перестанет остро реагировать на глютен. И тогда можно будет постепенно попробовать вернуться к прежнему рациону питания.

Кому показана диета без глютена

Особое питание и безглютеновая диета должны быть назначены специалистом по снижению веса. Обычно её прописывают при следующих заболеваниях:

  • целиакия;
  • аутизм;
  • гипер-возбудимость;
  • расстройства нервной системы: шизофрения, синдром дефицита внимания и пр.;
  • кожные и дерматологические заболевания, особенно — псориаз, витилиго;
  • частые мигрени;
  • аутоиммунный гепатит;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение.

Если у пациента нет какого-либо заболевания из перечисленных, то для похудения лучше использовать другие методы. Один из вариантов — обращение в хорошую клинику снижения веса. Здесь используется особый комплексный подход, сочетающий в себе принципы правильного питания и психотерапии. Специалисты учат пациента различать «хорошие и плохие» продукты, самостоятельно составлять меню, уметь справляться с жизненными проблемами, не заедать стресс, усталость. Они способны с высокой точностью определять причины набора лишних килограммов и избавиться от них. Такой способ официально признан мировым научным сообществом, считается наиболее оптимальным, безопасным для здоровья.

Особая диета, основанная на внедрении безглютеновых продуктов, имеет свои принципы, особенности, правила:

Безглютеновая диета для похудения

Глютен – растительный протеин, нерастворимый в воде. При избыточном употреблении откладывается на стенках пищеварительного тракта, что значительно нарушает его функционирование (когда продукты питания и питательные вещества в полной мере не перевариваются и плохо усваиваются). Кроме этого, чрезмерное скопление белка и нарушение очистительной функции кишечника влечет за собой оседание токсических веществ и шлаков в организме, которые действуют отравляюще.

В совокупности описанные процессы нарушают метаболизм, в результате чего человек набирает лишний вес и может столкнуться с аллергическими реакциями.

Список продуктов, разрешенных при безглютеновой диете, обширен

Соблюдение безглютеновой диеты или частичное ограничение употребления продуктов, содержащих растительный белок, позволяет предупредить описанные процессы, а также набор лишних килограмм. Такая система питания для похудения оправдана и позволяет за 7-10 дней сбросить до 4-х кг.

Кроме этого, для повышения эффективности безглютеновой диеты следует исключить алкогольные напитки, быстрые углеводы, жирные продукты.

Читайте также:  Левзеи экстракт жидкий: инструкция по применению, отзывы, аналоги

  • готовить еду ребенку с индивидуальной непереносимостью отдельно;
  • пища, которая находится под запретом, должна быть размещена в недоступном месте;
  • отказаться от питания в общественных местах;
  • не давать ребенку промышленные сладости;
  • не вводить продукты с клейковиной в рацион малыша.

Список продуктов

Безглютеновая диета — список продуктов разрешенных:

  • Выпечка из соевой, нутовой, гречневой, рисовой муки;
  • Соевые и бобовые культуры;
  • Оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное масло;
  • Сливочное масло;
  • Натуральные молочные и кисломолочные продукты;
  • Мясо (говядина, телятина, крольчатина, свинина);
  • Птица (курица, индейка, утка, гусь);
  • Рыба и морепродукты;
  • Яйца (куриные, перепелиные);
  • Пшено;
  • Рис;
  • Кукуруза;
  • Просо;
  • Гречка;
  • Овощи;
  • Фрукты;
  • Мед;
  • Амарант и квинойю (латиноамериканские крупы);
  • Натуральный чай и кофе (заварной).

Безглютеновая диета — список продуктов запрещенных:

  • Пшеница;
  • Рожь;
  • Овес;
  • Ячмень;
  • Манка;
  • Перловка;
  • Фаст-фуд;
  • Мороженое;
  • Колбасы;
  • Снеки;
  • Крабовые палочки;
  • Магазинные йогурты, сырки, творожки;
  • Пакетированные соки;
  • Растворимый кофе;
  • Кукурузные хлопья;
  • Сладости;
  • Блюда в панировке;
  • Какао;
  • Соусы (майонезный, томатный), горчица.

Пятница:

Простой рецепт диетического супа

Сначала одну грудку индейки отваривают в двух литрах воды. После этого добавляют измельчённые овощи (1 головку лука, 1 картофелину, 1 морковь, немного брокколи, сельдерей). Жидкость доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и отваривают все овощи до мягкого состояния.

Затем ингредиенты супа измельчают блендером. Блюдо заправляют сметанным соусом. При его приготовлении сметану нужно соединить с небольшим количество тонкоизмельчённого укропа, добавить соль.

Затем ингредиенты супа измельчают блендером. Блюдо заправляют сметанным соусом. При его приготовлении сметану нужно соединить с небольшим количество тонкоизмельчённого укропа, добавить соль.

Список разрешенных продуктов

Продукты без глютена можно есть в любом количестве. Перечень дозволенных продуктов:

  • Овощи в любом виде (свежие, припущенные, запеченные, тушенные) и зелень. Бобовые (фасоль, чечевица, горох), капуста (брюссельская, цветная, белокочанная), картофель, редис, огурцы, морковь, помидоры, белая редька, репа, соя, чеснок, шпинат, щавель.
  • Фрукты и ягоды. Свежие абрикосы, груши, апельсины, мандарины, авокадо, персик, нектарин, яблоки, вишни, черешни, виноград.
  • Грибы.
  • Орехи, сухофрукты, льняное семя, подсолнечник.
  • Растительные масла. Соевое, оливковое, кукурузное, подсолнечное.
  • Крупы и безглютеновые каши. Гречка (ядрица), кукурузная крупа, сорго, пшено, рис (белый, бурый, коричневый).
  • Яйца (куриные, перепелиные).
  • Мука без глютена и макаронные изделия из нее. Это амарантовая, диетическая кукурузная и рисовая, ореховая, тыквенная, чечевичная мука.
  • Сырье и приправы. Крахмал (картофельный, кукурузный), натуральные приправы, виноградный уксус.
  • Кисломолочные продукты. Молоко, домашние сметана и сливки, кефир, простокваша, ацидофилин, творог, масло из домашних сливок без загустителей.
  • Сыры, приготовленные самостоятельно (брынза, моцарелла).
  • Мясные продукты. Говядина, телятина, кролик, индейка, курятина.
  • Рыба, морепродукты. Икра (черная, красная), шпроты в масле, любая рыба.
  • Масла, жиры. Масло (растительное, сливочное)
  • Напитки. Чай листовой (черный, зеленый, фруктовый), натуральное кофе приготовленное из цельных зерен.
  • Домашняя консервация.

  • Крупы с глютеном. Манная, перловая, пшеничная, многозлаковая, ячневая, овсяная (крупа, хлопья).
  • Ржаная, овсяная, пшеничная мука, макаронные и хлебобулочные изделия из нее.
  • Хлеб и сухари. Белый, древнерусский зерновой, ржаной, солодовый.
  • Хрен.
  • Бананы и финики.
  • Рожь, овес, пшеница, ячмень.
  • Конфеты, халва, печенья, пирожное, лукум, пастила, сухари с изюмом или сахаром, сладкое тесто, торты;
  • Томатная паста.
  • Полуфабрикаты с тестом. Пельмени, блины, чебуреки, равиоли, вареники.
  • Ветчина.
  • Изделия в панировке. Наггетсы, тефтели, котлеты.
  • Утиное и гусиное мясо.
  • Копченая рыба, крабовые и рыбные палочки.
  • Животный и кулинарный жир.
  • Алкогольные напитки приготовленные на основе злаков (водка, джин, виски, пиво).
  • Газированные безалкогольные напитки с красителями (кола, пепси, спрайт).

↑ Безглютеновая диета для детей

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженное, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.
  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.
Читайте также:  Как вылечить вывих сустава у кошки. Вывих у кошки сустава или лапы: симптомы лечение причины

Безглютеновая диета: список запрещенных продуктов

Злаки

    Пшеница во всех видах, включая любые виды пшеничной муки и крупы, такие как манная, полтавка, артек, кускус, булгур, спельта, а также пшеничный крахмал, гидролизированный протеин пшеницы и тому подобные добавки и загустители.

Рожь во всех видах, включая любые виды ржаной муки, с осторожностью — квасное сусло.

Ячмень во всех видах, включая ячменную муку и любые виды крупы, такие как ячневая, перловая, ячменный солод и мальтозные продукты (патока, уксус, экстракт, ароматизаторы).

Овес во всех видах, включая овсяную муку, крупу и хлопья — сам по себе овес не содержит потенциально опасных белков, однако из-за существующих технологий производства продукты из овса практически всегда несут следы глютена.

  • Паста и макаронные изделия, выпечка, хлебобулочные изделия, хлебцы и злаковые смеси, содержащие муку и крупы с глютеном. Цельнозерновые продукты и продукты из ферментированного глютенового зерна («хлеб Иезекииля») более полезны в общем, однако запрещены на безглютеновой диете.
  • Молочные продукты

      Йогурты с добавками (загустителями, ароматизаторами, печеньем и хрустящими шариками и пр.).

    Питьевые молочные продукты со злаками.

    Молочно-растительные сгущеные продукты.

    Творожные продукты с растительным жиром и добавками (творожная масса, сырки и т. п.).

    Мороженое (см. состав).

  • Сыры (см. состав).
  • Мясные изделия, полуфабрикаты и сладости

    Мясные и рыбные консервы (см. состав).

    Колбасно-мясные продукты, сосиски, сардельки.

    Любые мясные и рыбные изделия в панировке.

    Овощные консервы с добавками (см. состав).

    Быстрорастворимые смеси для приготовления напитков.

    Пастила, халва, лукумы и подобные десерты.

    Соусы и приправы

      Практически все готовые распространенные густые соусы промышленного производства: кетчуп, горчица, майонез. Для детальной информации см. состав.

    Составные смеси для приправы с крахмалом, усилителями вкуса, растительными добавками.

  • Бульонные кубики.
  • Под подозрением

    Продукты, от которых следует отказаться, если источник происхождения не указан или неоднозначен:

      Соевый соус (в оригинальном составе допустимы только соевые бобы, но иногда добавляют пшеницу).

    Гидролизированный растительный протеин (спортивное питание) — на безглютеновой диете разрешен только соевый.

    Декстрин (подсластитель) обычно изготавливается из кукурузы, но может содержать пшеницу.

  • Карамельный колер делается из кукурузного сиропа, в который могут добавлять мальтозный (содержащий ячмень).
  • Внимание, данный список не является исчерпывающим и в принципе конечным — производители обновляют рецептуры, компоненты взаимозаменяются. Чтобы выбрать правильные продукты для безглютеновой диеты, всегда внимательно читайте состав на этикетках, и помните, что основные источники глютена остаются неизменными: это пшеница, рожь и ячмень.

    Пастила, халва, лукумы и подобные десерты.

    Запрещенные продукты на безглютеновой диете

    Если врач диагностировал у вас непереносимость глютена, то наверняка предложит и список продуктов, которые можно включить в диету.

    Перечень продовольствия, в котором изначально нет глютена, включает в себя:

    • яйца в свежем виде,
    • необработанные орехи, семена подсолнечника, бобы,
    • птица, мясо и рыба в свежем виде (такие продукты не должны быть запанированными в сухарях, маринованными или запечёнными в тесте),
    • молочные продукты,
    • овощи и фрукты в свежем виде.

    Если вы составляете меню для безглютеновой диеты самостоятельно, то обязательно ознакомьтесь с запрещёнными продуктами питания, в которых глютен содержится изначально, или появляется после термической обработки. Нельзя смешивать безглютеновую пищу с той, которая содержит глютен (к ней относятся консерванты, пищевые добавки и зерновые культуры).

    Меню диеты, в которой нет продуктов, содержащих глютен, может включать в себя углеводосодержащие компоненты и зерновую пищу.

    В этот список занесены:

    • гречиха,
    • лён,
    • кукурузная мука и цельная кукуруза,
    • мука без клейких веществ (кукурузная, рисовая, соевая, фасолевая или картофельная),
    • кукурузная каша (мамалыга),
    • сорго,
    • рис,
    • пшено,
    • соя и соевые продукты,
    • амарант,
    • теф,
    • тапиока.

    Если у вас диагностирована патология, связанная с непереносимостью глютена, то вы должны знать, что нельзя есть, чтобы не спровоцировать развитие воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте.

    Много глютена содержится в зерновых культурах, в том числе в:

    • ячмене,
    • ржи,
    • ячмене,
    • пшенице.

    Труднее всего бывает отказаться от той пищи, в составе которой есть пшеница или пшеничная мука.

    К таким относятся:

    • мука белая или цельнозерновая,
    • пшеница твёрдых сортов,
    • мука пшеничная грубого помола,
    • крупа манная,
    • пророщенная пшеница,
    • отруби из пшеницы,
    • гибрид ржи и пшеницы,
    • пшеница камут,
    • пшеница спельта,
    • макаронные изделия из пшеничной муки,
    • печенье,
    • торты и кондитерские изделия,
    • каша овсяная,
    • тортилья,
    • хлеб,
    • кус-кус,
    • пиво,
    • крекеры,
    • приправы,
    • соусы,
    • подливки,
    • каши,
    • пирожные,
    • кексы.
    Читайте также:  Атеросклероз сосудов шеи: симптомы и лечение шейного отдела, признаки атеросклеротических бляшек

    Список продовольствия, содержащего глютен, может показаться вам слишком большим. Вместе с тем, существует ещё больший перечень продуктов питания, в которых глютена нет. Их врачи рекомендуют включать в безглютеновую диету. Отметим, что продукты без глютена полезны для здоровья каждого человека. К ним принадлежат фрукты, овощи, орехи, безглютеновые зерновые культуры (например, рис или киноа), молочные продукты (разрешены те, в которых есть лактоза, но отсутствует казеин), бобовые. Если использовать творческий подход и немного фантазии, можно из безглютеновых продуктов составить разнообразное меню, в которое будут включены полезные и вкусные блюда.

    Их список приведён ниже:

    • снэковая продукция и чипсы,
    • бульонные кубики и полуфабрикаты в виде бульонных супов,
    • гренки, сухарики и панировочные сухари,
    • пища в жареном виде,
    • хот-доги и отдельные разновидности колбас,
    • рыбье мясо в искусственном варианте,
    • некоторые сорта конфет,
    • солод,
    • салатные приправы,
    • птичьи полуфабрикаты (например, индейки или курицы, в которые впрыскиваются химические средства, жиры и соли),
    • макаронные изделия и рис быстрого приготовления, с приправами, соусами и маслом,
    • соус соевый,
    • модификация пищевого крахмала.

    Вездесущий глютен

    Оказалось, что производители очень «любят» глютен. В пищевой промышленности эксплуатируют свойства клейковины — способность увеличивать объем, сроки хранения.

    Потребитель получает глютен в большем объеме, чем может предположить – как в явных, так и завуалированных формах. Мы уже давно освоили искусство чтения этикеток, где мелким шрифтом написана важная информация о том, что мы собираемся включить в биохимический цикл работы организма.

    Факт, что глютен «неофициально» присутствует в продуктах, где в составе значится модифицированный крахмал, добавки, подтвержден. На этом факте базируется мотивация использования безглютеновой диеты для коррекции фигуры здоровыми людьми.

    Текстурированный растительный белок, модифицированный крахмал, гидролизованный растительный белок – это значит, в продукте есть клейковина!

    • Каши из овса, ячменя, пшеницы, ржи
    • Хлеб из традиционной муки
    • Колбасы, сосиски, фарши
    • Все соусы
    • Сладости
    • Мороженое, йогурты длительного хранения, сладкие творожки, сырки
    • Консервы рыбные, мясные
    • Алкогольные напитки из злаков
    • Растворимый кофе, чай ароматизированные, чайные пакетики
    • Полуфабрикаты, газированные сладкие напитки, т.д.

    Потребитель получает глютен в большем объеме, чем может предположить – как в явных, так и завуалированных формах. Мы уже давно освоили искусство чтения этикеток, где мелким шрифтом написана важная информация о том, что мы собираемся включить в биохимический цикл работы организма.

    Список разрешенных и запрещенных продуктов

    Итак, главным образом вам предстоит отказаться от пищи, в составе которой имеется глютен.

    Под запрет попадают такие продукты:

    • любые продукты, в составе которых есть рожь, пшеница или овес;
    • хлебобулочные и макаронные изделия, мука;
    • все крахмалосодержащие продукты, а также колбасы, молочные продукты и томатные соусы с добавлением крахмала;
    • крупы;
    • все сладкое с экстрактом солода, квас;
    • полуфабрикаты.

    Ваше меню должно преимущественно состоять из такой пищи:

    • овощи и фрукты;
    • рыба, мясо;
    • бобовые, соя;
    • артишоки, картофель;
    • орехи;
    • сыр, молоко и сливочное масло;
    • растительные масла;
    • яйца;
    • рис, чечевица, гречка, льняные семена, просо;
    • квинойя и амарант (крупы, в составе которых нет глютена).

    В рамках безглютеновой диеты не предусматривается никакого голодания, потому такой способ похудения рекомендован многими диетологами. При помощи данного курса вы сможете худеть, не нанося никакого вреда своему организму.

    Такая система питания поможет избавиться от лишних килограмм, а также очистить организм от токсинов и устранить симптомы раздраженного кишечника.

    Однако диета содержит крайне мало волокон, потому рекомендуется включать в свое меню как можно больше овощей. Также специалисты советуют параллельно с диетой принимать витаминно-минеральный комплекс. Особое внимание следует уделять фолиевой кислоте, железу и кальцию. Можно получать эти компоненты и вместе с пищей, однако в таком случае будьте особо внимательны при выборе продуктов, ведь главное правило рациона — избегать еды с содержанием глютена.

    Под запрет попадают такие продукты:

    Добавить комментарий