Диета Дюкана: меню на каждый день таблица, фазы, отзывы, продукты

Диета Дюкана Атака: меню на неделю, список разрешенных продуктов и рецепты приготовления блюд

Содержание статьи:

Пьер Дюкан работал над своей системой несколько десятилетий, постоянно ее совершенствуя. В 2000 году он опубликовал книгу «Я не умею худеть», которая сразу же стала бестселлером, переведена на десятки языков и издается в сорока странах мира. Диету Дюкана нередко называют кетогенной диетой. Принцип ее заключается в том, что из рациона исключены углеводы, поэтому человеческий организм вынужден расходовать запасы накопленного жира, извлекая из них энергию. Однако в первую очередь истощаются запасы гликогена из печени и только затем начинается процесс высвобождения кетоновых тел, проявляется кетоз – приспособительная реакция организма, сформированная в процессе эволюции.

Диета Дюкана безопасна и эффективна только для людей со здоровой поджелудочной железой.

Этапы диеты Дюкана

Кетогенная диета состоит из четырех этапов (иногда вместо слова “этап” приверженцы диеты употребляют слово “фаза”). Первые два из них нацелены на уменьшение массы тела за счет сжигания жира, а вторые – на стабилизацию веса и поддержание достигнутого результата.

На этом этапе достигаются первые результаты снижения веса. Запустить процесс помогают более семидесяти видов протеиновых продуктов.

Этап №2. Чередование.

К мясным продуктам добавляются 28 овощей, а диета теперь основывается на чередовании белковых и белково-овощных дней.

Этап №3. Закрепление.

Этап нацелен на стабилизацию веса. В рацион постепенно добавляются продукты с высокой энергетической ценностью. Избежать эффекта, когда сброшенные килограммы возвращаются и приводят с собой «друзей», помогают белковые дни.

Этап №4. Стабилизация.

Данный этап у людей, которые хотят сохранить обретенную при помощи диеты Дюкана стройную фигуру, должен растянуться на всю жизнь. Он предполагает соблюдение всего трех простых правил:

  1. Употребление трех столовых ложек овсяных отрубей каждый день.
  2. Как минимум двадцатиминутные пешие прогулки и отказ от использования лифтов.
  3. Необходимость устраивать белковые дни один раз в неделю.

Основные принципы диеты

Уменьшение количества калорий к хорошему результату никогда не приведет! – так неоднократно утверждал сам автор диеты. Он объяснял свою точку зрения тем, что, как только человек возвращается к обычному питанию, вес возвращается снова. Именно поэтому Дюкан разработал рацион, когда организм сначала сжигает излишки жировой ткани, а потом и вовсе перестает ее накапливать.

Голод вам не грозит. Этот принцип особенно нравится тем, кто успел поэкспериментировать с крошечными порциями на других диетах. Пьер Дюкан запрещает ограничивать себя в количестве продуктов.

Выбор огромен. Даже самый искушенный гурман найдет в списке разрешенных продуктов то, что ему идеально подойдет. Если вы решили «дюкануть», то перед вами всегда должна лежать таблица того, что можно есть. Это сотня продуктов, из которых 72 относятся к категории белковых и 28 – растительных. А уж какие из них выбирать и как часто их есть, решать вам.

Тотальная зачистка. Перед началом диеты рекомендуется избавиться от всех продуктов, которые не входят в список разрешенных. Уберите с глаз долой сахар, булочки и конфеты, выбросьте залежавшиеся крупы и макароны, очистите холодильник от вредных майонезов, кетчупов и соусов, забудьте про сыр и колбасы, от которых никакой пользы. Если на глаза не будут попадаться запрещенные, а от того такие желанные, «вкусности», то «дюкать» будет значительно легче.

Отруби обязательны. Вряд ли найдется человек, который будет есть овсяные отруби с удовольствием. Но, увы, без этого продукта не обойтись. Овсяные отруби должны быть в меню ежедневно, ведь они:

  • помогают быстрее ощутить чувство сытости;
  • очищают кишечник от шлаков;
  • помогают вывести остатки пищи.

Из всех видов отрубей овсяные считаются самыми полезными.

Движение – жизнь! Не беспокойтесь, на диете Дюкана вам не придется часами потеть в спортзале, истязать себя унылым плаванием по дорожке в бассейне или закидывать ногу за ухо на занятиях йогой. Физическая нагрузка при описываемом способе похудения весьма и весьма умеренная, но обязательная. Ежедневные 20-минутные прогулки ускорят обмен веществ, заставят жир расщепляться быстрее, будут держать мышцы в тонусе. Если почувствуете, что этого времени вам мало, можете постепенно увеличить длительность. Важно, чтобы физическая активность приносила радость. Во время третьего этапа диеты можно добавить утреннюю зарядку или легкий комплекс упражнений для наиболее «проблемных» зон на теле.

Витамины необходимы. Чтобы уменьшить стресс от изменения режима питания и немножко поддержать перестраивающийся организм, нужно регулярно принимать витамины. Так как на этапе атаки овощи и фрукты полностью исключены, самое время начать пить поливитаминный комплекс, но строго соблюдать указанную на упаковке дозировку.

Достоинства и недостатки диеты Дюкана

Диета Дюкана противопоказана людям с гастритом, язвой и другими болезнями желудка.

  1. В первые дни диеты люди обычно чувствуют упадок сил. Усталость – это не реакция организма на скудный рацион и возросшую физическую активность, так как это все диетой не предусмотрено. Апатия и нежелание лишний раз вставать с дивана – психологические проявления чисто физиологических процессов: в организме увеличилось количество кетоновых тел, уменьшилось количество витаминов.
  2. Если вы не любите готовить, то ограниченное число продуктов и практически полное отсутствие добавок, заставят вас задуматься о необходимости диеты, а может даже заставят отойти от нее вовсе.
  3. Выбор разрешенных продуктов для людей с аллергией или индивидуальной непереносимостью может стать проблемой, поэтому перед началом диеты лучше посоветоваться с врачом.
  4. Если вы сладкоежка, то решение отказаться от столь любимых десертов, может привести вас к депрессии. Но это не более чем уловка мозга. Важно настроить себя на то, что от сладостей вы отказываетесь на время и после достижения своего идеального веса иногда по-прежнему сможете баловать себя небольшим количеством мороженого или шоколада.
  1. Вы самостоятельно выбираете любимые продукты из списка полезных, решаете, когда и в каком количестве их есть.
  2. Диета Дюкана – это всегда гарантированный результат, если удастся придерживаться всех правил и требований и исключить срывы.
  3. Быстрые и солидные результаты на первом, «атакующем», этапе.
  4. Диету легко соблюдать как дома, так и на работе. Даже обильный шведский стол на курорте порадует немалым количеством разрешенных блюд.

Этап Атаки: меню на неделю

Самым сложным как в физиологическом, так и в психологическом смысле является первый этап диеты – этап атаки, длительность которого не более десяти дней, если имеется большое количество лишнего веса, и не более пяти дней для тех, кому нужно сбросить всего несколько килограммов.

Этап атаки не следует затягивать, иначе диета Дюкана вместо пользы может причинить организму серьезный вред.

  • мясо (говядина, конина, крольчатина);
  • субпродукты (язык, сердце, печень, почки);
  • рыба (вареная, тушеная, копченая, а также рыбные консервы без масла);
  • морепродукты (без ограничения видов);
  • ветчина (жирностью не более 4 процентов);
  • мясо птицы без кожи (исключение – гусятина и утятина);
  • яйца (белки можно есть без ограничений, желтки – лишь в небольшом количестве, особенно если высокий уровень холестерина в крови);
  • кисломолочные продукты (нежирный творог, молоко, йогурты без кусочков фруктов, кефир, ряженка);
  • овсяные отруби в количестве полутора столовых ложек (их можно добавлять в йогурт или же готовить из них лепешки);
  • как минимум 1,5 литра чистой воды ежедневно;
  • чай, кофе (натуральный, растворимый, кофейные напитки из цикория), отвары трав, газированная вода категории Lite;
  • специи и приправы (соль в умеренных количествах, томатная паста, лук, чеснок, базилик, кинза, укроп, петрушка).

Мясо можно готовить любым удобным способом, в том числе и жарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Если не хочется придумывать какие-то новые блюда и искать рецепты, воспользуйтесь приведенным ниже меню на неделю.

Понедельник

  • Завтрак: омлет из трех яиц с добавлением молока.
  • Обед: суп-пюре из курицы, мятный чай с лепешкой из овсяных отрубей.
  • Полдник: кефир, лимонный пирог.
  • Ужин: запеченная в духовке скумбрия, кефир.

Вторник

  • Завтрак: молочная каша из овсяных отрубей, чашка кофе.
  • Обед: говяжьи отбивные, чай с ромашкой.
  • Полдник: вареные морепродукты.
  • Ужин: запеченные в духовке кусочки индейки, йогурт.

Среда

  • Завтрак: вареные яйца с зеленью, чашка кофе.
  • Обед: паровые куриные котлетки, лепешка из отрубей, зеленый чай.
  • Полдник: сырники, приготовленные в духовке.
  • Ужин: рулет из омлета, в который завернута красная рыба.

Четверг

  • Завтрак: бутерброд (лепешка из отрубей + ветчина), кофейный напиток.
  • Обед: уха, вареные яйца с луком, имбирный чай.
  • Полдник: взбитые с заменителем сахара белки, политые лимонным соком.
  • Ужин: запеченная в рукаве рыба, отвар плодов шиповника.

Пятница

  • Завтрак: мясные чипсы, черный чай.
  • Обед: запеченная в фольге курица, зеленый чай.
  • Полдник: блинчики из отрубей, кефир.
  • Ужин: рыбный салат, мятный чай.

Суббота

  • Завтрак: яичница с мясом или ветчиной, чашка кофе.
  • Обед: говяжий стейк, черный чай с лимоном.
  • Полдник: лепешка из овсяных отрубей, ароматизированный йогурт.
  • Ужин: омлет с луком и морепродуктами, зеленый чай.

Воскресенье

  • Завтрак: вареные яйца с зеленью и чесноком, чашка кофе.
  • Обед: тушеная в томатной пасте куриная грудка, чай с ромашкой.
  • Полдник: каша из овсяных отрубей с добавлением ванилина.
  • Ужин: рыбное ассорти, кефир.

Рецепты приготовления блюд для этапа атаки

Ароматная скумбрия, запеченная в духовке

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • тушка скумбрии;
  • лимон;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • соль;
  • черный перец;
  • фольга для запекания.

Обмойте скумбрию под струей воды, отделите голову, очистите тушку от внутренностей, еще раз ополосните под краном, выложите на бумажную салфетку для удаления лишней воды. Через несколько минут начините брюшко рыбы зеленью, сбрызните внутри и снаружи лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Заверните скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей, из которых может вытечь сок. Положите продукт в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте в течение 20-25 минут.

Простой рецепт сырников

  • 1 пачка нежирного творога;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 столовых ложки воды;
  • 2 столовых ложки льняных семян;
  • 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
  • сахарозаменитель;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

При помощи блендера или кофемолки измельчите семена льна, чтобы получилась мука. Смешайте все ингредиенты. Из получившейся однородной массы сформируйте сырники. Выложите их в формочки для запекания или на фольгу, расстеленную на противне. Формочки или фольгу предварительно смажьте небольшим количеством любого растительного масла. Поставьте в духовку на 20 минут, запекая при температуре 190 градусов. Особенно вкусны горячие сырники с йогуртом или нежирной сметаной.

Диета Дюкана — фаза Атака (меню на неделю)

Диетическое питание — залог успеха в обретении стройной фигуры. Разработано огромное количество схем и программ, позволяющих избавляться от лишних килограммов на основе отказа от определенных продуктов, среди которых многие худеющие отдают свое предпочтение диете Дюкана. Уже в рамках первого этапа, получившего название «Атака», можно потерять от 5 или 6 килограммов.

Основана диета, разработанная Дюканом, на сведении к минимуму употребления источника питания жировых клеток тела — углеводов и жиров, что провоцирует сжигание жировой прослойки, составляющей избыточную массу тела, без какого-либо ущерба для мышечных волокон. Во время диеты питаются исключительно белковыми продуктами, то есть пищей, содержащей протеин, являющейся поставщиком энергии, но не откладывающейся в жировые отложения.

Система состоит из четырех фаз:

  • атаки;
  • круиза;
  • консолидации;
  • стабилизации.

«Атака» представляет собой самую короткую фазу, от успеха в преодолении которой зависит весь результат диеты. Она запускает механизм процесса похудения.

Описание фазы «Атака»

Разрешены к употреблению исключительно белковые продукты. Запрещены любые фрукты и овощи, пища с содержанием жиров и углеводов. Белок едят в чистом виде, готовят в самых разнообразных формах. Придерживаться однообразного и тяжелого питания в течение длительного времени сложно и довольно опасно для здоровья. Чтобы терять жировую прослойку и не вредить организму, фаза отличается кратковременностью и стремительностью.

Продолжительность «Атаки» в 10 дней рекомендована людям с лишними весом от 30 килограммов и больше. Неделю придерживаться белкового меню следует тем, кому нужно скинуть в пределах 20-30 килограммов. Порядка 5 дней достаточно людям, желающим избавиться не более чем от 10 ненужных килограммов. Не рекомендуется увеличивать фазу. Максимум составляет полторы недели, но не больше. Нельзя, потеряв порядка 6 килограммов, пытаться повысить результативность этого этапа. Несоблюдение меры приведет лишь к проблемам со здоровьем.

Какого рациона придерживаются во время фазы «Атака»?

Исключительно белкового, но это лишь общее название нутриента. В своей книге автор диеты перечисляет и описывает порядка 72 видов продуктов, содержащих протеин. К основным относятся следующие:

  • Куриное, индюшачье и говяжье мясо. крольчатина и телятина. Исключительно нежирное, поэтому от баранины и свинины следует воздержаться, а с птицы снимать кожу.
  • Мясные субпродукты и изделия. Есть можно язык, печень, нежирную ветчину, почки.
  • Рыба и консервы. Полуфабрикат употреблять без масла, а рыбу и в свежем, и в копченном виде.
  • Морепродукты. Можно употреблять различных моллюсков и ракообразных.
  • Яйца. Никаких ограничений касательно количества употребления белка нет, а вот желтки следует ограничивать до 1-2 в сутки и меньше, если холестерин понижен.
  • Несладкая и обезжиренная молочная продукция. Творожные и плавленые сырки разрешены, а остальные под запретом.

Этот список представляет собой разрешенные продукты. Они могут употребляться в неограниченном количестве. Существуют и те продукты, которые позволительны исключительно в минимальном количестве. Необходимо ограничить употребление зелени, различных соусов, в том числе томатных, соевых и горчицы, лимонов, оливкового масла, а отруби есть обязательно, но максимум по 2 столовые ложки в сутки.

Особое место уделяют питью. Разрешенными считаются несладкие, безалкогольные, негазированные напитки. От соков в любом виде требуется отказаться. Автор методики похудения рекомендует пить отвар, приготовленный из ягод Годжи, простую воду без каких-либо примесей, а также зеленый чай.

Примерное меню этапа Атака на неделю

Существуют определенные правила, по которым формируется ежедневный рацион питания:

  1. Объем потребляемой жидкости в виде воды, зеленого чая, отвара ягод Годжи должен быть от двух литров и больше.
  2. Обязательно употреблять в день по нескольких столовых ложек отрубей.
  3. Блюда можно готовить разнообразными способами, но выбирать следует тот, что требует минимального или вообще не предполагает использования растительных масел.
  4. Нельзя допускать никаких отступлений. В меню должны входить исключительно разрешенные продукты.
  5. Чтобы блюда были не совсем пресными, пищу приправляют специями и солью, но в умеренных количествах. Не следует злоупотреблять и сахарозаменителем.

Если допускать отступления от этих пяти базовых основ, это сведет к минимуму все старания, поставит под угрозу все последующие фазы.

Отруби для приготовления соответствующих блюд берут овсяные. Суточный рацион делят на четыре приема пищи, каждый из которых предполагает обязательное питье.

Все перечисленные блюда и напитки соответствуют завтраку, обеду, полднику, ужину и сочетаются в заданном порядке, например, на завтрак всегда выпивают либо чай, либо кофе:

ДеньМеню
ПервыйЗавтрак: омлет из яиц и молока, чай или кофе.
Обед: куриный суп по-дюкановски, мятный чай с имбирем.
Полдник: сырники на пару с молоком.
Ужин: запеченная скумбрия, кефир.
ВторойЗавтрак: каша из овсяных отрубей на молоке, чай или кофе.
Обед: отбивные из фарша, ромашковый чай.
Полдник: кексы из овсяных отрубей, отвар ягод Годжи.
Ужин: фрикадельки из индейки, запеченные в духовке с зеленью, питьевой йогурт.
ТретийЗавтрак: вареные яйца, чай или кофе.
Обед: куриные нагетсы в овсяных отрубях, зеленый чай.
Полдник: лимонный пирог, питьевой йогурт.
Ужин: омлетный рулетик с красной рыбой, травяной чай.
ЧетвертыйЗавтрак: бутерброд из лепешки на отрубях и ветчины, чай или кофе.
Обед: уха из лосося с вареными яйцами и луком, мятный чай с имбирем.
Полдник: десерт из взбитых белков с лимонным соком и сахарозаменителем, чай.
Ужин: рыбный салат, отвар шиповника.
ПятыйЗавтрак: мясные чипсы, чай или кофе.
Обед: курица, запеченная в духовке на соли, зеленый чай.
Полдник: дюкановские блинчики из отрубей, молока и яиц, кефир.
Ужин: рыбный пирог, имбирный напиток.
ШестойЗавтрак: яичница с ветчиной, чай или кофе.
Обед: стейки из говядины, чай из мелиссы с лимоном.
Полдник: печенье на отрубях, питьевой йогурт.
Ужин: омлет с луком и креветками, зеленый чай.
СедьмойЗавтрак: омлет на пару с зеленью и плавленым сыром, чай или кофе.
Обед: куриная грудка, приготовленная на гриле, ромашково-мятный чай.
Полдник: ванильная каша с отрубями, молоко.
Ужин: мясной пирог, кефир.

Рацион вариативен, но если нет желания самостоятельно расписывать и искать продукты, богатые белком, можно взять за основу вышеописанное меню. Достоинством является то, что полностью отсутствуют какие-либо ограничения, необходимость рассчитывать порции или граммы съедаемой пищи.

Рецепты диеты Дюкана для Атаки

Люди, придерживающиеся белкового первого этапа, создают большое количество блюд специально для данной фазы. Это позволяет не проводить собственных кулинарных экспериментов, а воспользоваться некоторыми проверенными и популярными рецептами, чтобы легче преодолеть начальный этап.

Нежные отбивные

Полкилограмма нежирного фарша приправляют специями, подсаливают. Его отбивают и формируют среднего размера плоские лепешки, которые обмакивают сначала в отруби, которые берут в количестве двух столовых ложек, а затем в пару взбитых яиц. Отбивные поджаривают либо на гриле, либо в сковороде, но на небольшом количестве растительного масла. Можно готовить и в мультиварке, выбирая режим «выпечка».

Суп куриный

Куриную грудку нарезают кубиками. Мясо добавляют в кипящую воду. Заливают туда 30 гр. соевого натурального соуса. Когда курица полностью сварилась, тонкой струйкой вливают взбитое куриное яйцо. Огонь выключают и засыпают в кастрюлю зелень. Супу дают постоять не менее 30 минут.

Рыбный салат

Отваривают пару яиц и 200 гр. семги либо форели, а затем нарезают. Добавляют немного зелени и крабовые палочки. Достаточно 5-6 штук. Солить салат не рекомендуется, но если он кажется слишком пресным, подсолить можно рыбку, пока она варится.

Омлетный рулет

Готовится из овсяных отрубей (2 столовые ложки), залитых стаканом молока с добавлением яйца. Омлет обжаривают с двух сторон. Заворачивают просто так либо с начинкой. Можно добавлять мясо либо рыбу, а также яйца, зелень, ветчину. Блюдо получается сытнее, если в качестве заправки берут «дюкановский майонез».

Пирог пустой либо с начинкой

Вместе смешивают пару яиц, кефир (3/4 стакана), 6 столовых ложек отрубей, пакетик дрожжей (быстрорастворимых). Добавляют по своему вкусу специи с солью. Опару оставляют подходить на час в теплом месте. Любящим пышную выпечку рекомендуется добавить по 1/2 чайной ложки заменителя сахара и разрыхлителя.

Тесто заливают в форму. Лучше использовать силиконовую. Выпечку можно делать пустой либо с начинкой, которую выкладывают на тесто. Когда на пироге образуется румяная корочка, его вытаскивают и дают остыть.

Некоторые ошибочно полагают, что на первой фазе диетической системы Дюкана нет места для десертов. Это не совсем верно. Продукты, разрешенные к употреблению, позволяют побаловать себя вкуснятиной, что помогает более легко преодолеть этот этап.

Сырники на пару

На пачку творога обезжиренного кладут пару яиц, две-три ложки молотых отрубей, немного заменителя сахара и соль. Можно добавить ванилин для аромата. Ингредиенты смешивают, раскладывают по формочкам и готовят либо в пароварки, либо при соответствующем режиме в мультиварке примерно минут 40. Если сырники делают в духовке, то получаются кексы, но в формы предварительно укладывают бумагу для выпечки.

Пирог лимонный

Прекрасный десерт, который подходит не только в качестве диетического лакомства, но и в обычные дни. Лимон натирают. Смешивают с тремя желтками и сахарозаменителем. Ставят полученную массу на водяную баню, пока она не становится густой. Обязательно постоянно помешивают, снимают и остужают. Заливают в остывшую лимонную массу три белка, взбитых до крепкой пены, отправляют запекаются в духовой шкаф, пока корочка не подрумянится.

Подведение итогов

Большинство из тех, кто придерживался общей системы похудения, признают самый первый этап наиболее сложным, что обусловлено отсутствием фруктов с овощами, а употреблением исключительно лишь белковой пищи. Помочь преодолевать фазу позволяет разнообразие используемых рецептов, а также конечная цель, которую четко себе представляет худеющий человек.

Диета Дюкана: меню на каждый день таблица, фазы, отзывы, продукты

Разработанная французским врачом диета Дюкана является одной из лучших схем по снижению веса. Она помогает достигнуть оптимальной массы тела и поддержать ее в дальнейшем. Система подразумевает четыре этапа, 2 из которых направлены на снижение веса, а другие два — на закрепление результатов.

Диета Дюкана

Диета Дюкана была разработана врачом Пьером Дюканом. Она представляет собой сбалансированное питание, которое позволяет повторно не набрать лишние кг после того, как соблюдение схемы снижения веса завершено. Диетолог утверждает, что у каждого человека имеется свой запас клеток, которые способствуют накапливанию жира. Тем, у кого их больше, сложнее сбросить лишние килограммы. Поэтому в диете Дюкана производится расчёт, исходя из индивидуальных особенностей организма каждого человека.

Особенностью схемы снижения веса является уникальный рацион. Употреблять пищу, указанную можно в неограниченных количествах до полного насыщения.

Принцип действия схемы снижения веса заключается в том, что сначала питание осуществляется только с помощью белковой пищи. Ее количество не ограничивается. Это связано с тем, что процесс переваривания и усвоения потребует больше энергии, чем переработка жиров и углеводов. Так организм будет тратить полученные калории, не перерабатывая пищу в подкожный жир. После этого в меню вводятся овощи, которые богаты клетчаткой и витаминами. Затем осуществляется закрепление результата.

Результаты можно заметить уже в первые дни, после начала соблюдения схемы питания. Лишние килограммы уходят достаточно быстро. Способ похудения не представляет угрозы для организма. Мышечная масса сохраняется, улучшается состояние кожи, ногтевых пластин, волосяного покрова. Благодаря детальному описанию системы похудения, результат легко можно закрепить на долгие годы. Методика не требует подсчёта калорий.

Тем не менее, переизбыток белка может стать причиной излишней нагрузки на почки, сосуды и печень. Это может привести к повышению уровня холестерина. Недостаточное употребление клетчатки может стать причиной проблем с желудочно-кишечным трактом и нарушения микрофлоры. Следовать диете нужно обязательно под наблюдением врача. Она противопоказана людям, страдающим от почечной недостаточности, склонным к заболеваниям сердца, гипертоникам и имеющим нарушения в репродуктивной системе

Принципы и фазы

Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Женщине предстоит преодолеть:

  • этап Атака;
  • этап Чередование;
  • этап Закрепление;
  • этап Стабилизация.

Период, необходимый для каждого этапа, зависит от веса, который необходимо сбросить. Так, минимальным количеством дней для этапа Атака является 2 суток. Максимально она может длиться 10 дней. Этап Чередование занимает от 15 до 330 дней. Для этапа Закрепление необходимо от 50 до 500 дней. Сроки рассчитываются индивидуально.

Метод похудения требует соблюдения ряда правил. Они могут различаться в зависимости от этапа, который проходит женщина. Общими особенностями всех периодов похудения выступают:

  1. Снижать калорийность ежедневного меню бесполезно. Возвращение к предыдущему рациону вернёт лишние килограммы слишком. Поэтому ежедневное меню должно быть такое, чтобы человек не смог накапливать жировые отложения и постоянно закреплял результат похудения.
  2. Ограничение в продуктах и их количестве не приносит результатов. Монодиеты не эффективны, так как обязательно происходит срыв. Диета Дюкана предлагает разнообразный рацион. Ограничение по количеству еды не существует. Есть нужно до насыщения.
  3. Рекомендуется перед началом диеты избавиться от всех запрещённых продуктов на кухне. В противном случае они могут стать соблазном.
  4. Овсяные отруби являются одним из основных компонентов диеты Дюкана. Их наличие в ежедневном рационе является гарантией хорошего результата. Они помогают в снижении веса, обеспечивают быстрое насыщение и помогают в очистке желудка от шлаков. Отруби помогут уменьшить общую калорийность рациона.
  5. Важно поддерживать физическую активность. Схема снижения веса не подразумевает постоянные занятия в спортивном зале. Однако пешие прогулки и регулярные упражнения дома только помогут в снижении веса. Вполне достаточно будет упражнений на пресс и приседаний. Нагрузку нужно постепенно увеличивать.
  6. Под запрет на всех этапах диеты попадают сахар, жареная картошка, бананы, вишни, виноград, спиртные напитки.
  7. Необходимо выпивать минимум 2 литра питьевой воды ежедневно.

Этап Атаки

Стадия Атака является первым этапом снижение веса по диете Дюкана. Врачи считают ее самым опасным для здоровья. Автор диеты соглашается с этим мнением и даёт четкие рекомендации по соблюдению схемы снижения веса. Им нужно следовать неотступно.

В первую очередь необходимо определить размер лишнего веса. Для этого можно воспользоваться бесплатным калькулятором. Его удастся найти на официальном сайте Дюкана. Процесс расчета представляет собой заполнение анкеты. Когда все данные будут внесены, на почту, указанную в процессе осуществления действия, будет выслано письмо с соответствующей информацией. Усредненные данные можно получить и самостоятельно. Так, если рост женщины составляет 164 см, ее оптимальным весом считается 54 кг.

Фазу Атака можно соблюдать лишь в течение рекомендованного периода. Считается, что с ее помощью человек сразу сможет достичь желаемого веса. Однако это невозможно и опасно. В течение фазы Атака можно потерять до 6 кг. При этом продолжительность периода может меняться в зависимости лишнего веса запятая который имеется у женщины. Срок соблюдения фазы атака составит:

  1. 1-3 дня, если количество лишних кг по калькулятору меньше 5.
  2. 3-5 дней, если объем лишнего веса составляет 5-10.
  3. 5-7 дней, если избыточный вес превышает 10 кг.

Соблюдать фазу Атака больше 9 дней категорически запрещено. Женщина должна понимать, что фаза атаки предназначается не для скорейшего избавления от лишнего веса, а для запуска механизмов расщепления жира в организме. Необходимо контролировать свое состояние. Нужно помнить об опасности метода. По диете разрешается употребление лишь животных белков. Это повышает нагрузку на почки, способных спровоцировать обезвоживание организма. Именно на этом и базируется стремительное похудение во время этапа. Стадия атаки оказывает мотивирующее воздействие, показывая, что вес можно снизить.

Придерживаясь схемы снижения веса, необходимо много пить. За сутки рекомендуется употреблять минимум 1,5-3 л жидкости. Дополнительно рекомендуется есть овсяные отруби. Нужно употреблять по 1,5 столовых ложки продукта в сутки. Он запивается большим количеством воды. Употребление отрубей с жидкостью можно использовать в качестве перекуса или замены одного из приемов пищи.

Снижение веса при помощи диеты Дюкана начинается с белков из-за того, что автор схемы считает, что этот продукт является оптимальной пищей для человека. Организм знаком с ней с древности. При этом фастфуд и сладости являются инородными для тела человека. Белки являются самыми трудно усвояемыми продуктами. Чтобы переварить их, организм расходует большое количество энергии. Это приводит к тому, что трансформация полученных калорий в жировую ткань практически невозможна. Важно лишь следить за тем, чтобы организм получал чистый белок. При этом содержание жира должно быть минимальным.

Противопоказания к соблюдению

Диета Дюкана подходит не всем. От метода снижения веса рекомендуется отказаться, если имеет место быть:

  • заболевание сердца;
  • сахарный диабет;
  • патологии почек и печени;
  • гастрит, панкреатит или холецистит.

Какие продукты можно есть?

Если человек любит питаться морепродуктами, рыбой, мясом, яйцами и творожными блюдами, фаза Атаки станет вкусным этапом диеты. На этой стадии разрешается употреблять:

  1. Морепродукты. Это могут быть крабы, креветки, рапаны, мидии, кальмары и раки.
  2. Мясо. Рекомендуется отдать предпочтение нежирной свинине, ветчине, свежей телятине, крольчатине, нежирному стейку из говядины.
  3. Яйца. Доктор Дюкан рекомендует есть куриные и перепелиные яйца.
  4. Птица. Можно употреблять перепела, курицу, цесарку или индейку.
  5. Рыба. Разрешается готовить блюда из скумбрии, окуня, наваги, лосося, камбалы, форели, трески, семги или карпа.
  6. Молоко и кисломолочные продукты. В ежедневное меню можно добавить кефир, соевый сыр, йогурт, творог и молоко. Все продукты должны быть обезжиренными. Разрешается употреблять мягкий плавленый сыр.
  7. Субпродукты. Женщина может есть языки, куриные сердца, почки, говяжью печень.
  8. Овощи. К употреблению доступны тыква, помидоры, салат, спаржа, любые виды капусты, патиссоны, сельдерей, морковь, огурцы, редис, лук, свекла и кабачки.

Готовить пищу можно любым образом. Ограничения накладываются лишь на жарку на растительном масле. Пищу рекомендуется готовить на пару, на гриле или в духовке. От сахара предстоит отказаться. Доктор Дюкан рекомендует использовать сахарозаменители. К употреблению разрешены любые напитки. Пить можно даже газировку. Однако стоит отдавать предпочтение напиткам без сахара. Газировку рекомендуется употреблять с отметкой лайт.

Однако другие врачи несколько недоверчиво относятся к такой рекомендации. Они рекомендуют быть осторожнее с газировкой и сахарозаменителями. Классический сахар вреден для фигуры и здоровья. Исследования, касающиеся сахарозаменителей, не проводились. Однако этот продукт является концентратом. Его употребление способно привести к нарушению функционирования внутренних органов. Потому от применения продукта лучше отказаться. Аналогичные правила действуют в отношении газировки. В таких напитках всегда присутствуют добавки, способные нанести вред.

Необязательно питаться пресной пищей. Доктор Дюкан допускает употребление пищевых добавок. Однако они должны быть натуральными. Рекомендуется отдать предпочтение:

  • имбирю и корице;
  • уксусу и лимону;
  • луку и чесноку;
  • куркуме и тмину;
  • горчице и желатину;
  • бальзамическому соусу.

Часть продуктов разрешается употреблять, но в ограниченном количестве. Так, за сутки можно съесть не больше 2 столовых ложек томатной пасты, 2 яичных желтков и 8 натуральных крабовых палочек. Часть продуктов запрещена к употреблению. Это:

  • жирная пища;
  • картофель и баранина;
  • макароны и все виды бобовых;
  • сахар и все разновидности сладкого;
  • соусы и майонез.

Примерное меню

Чтобы худеть при помощи диеты Дюкана, необходимо ежедневно гулять минимум 20 минут и заниматься спортом. Дополнительно стоит есть отруби. Если женщина их не переносит, можно употреблять 1,5 столовых ложки гречки. Объем указан в сухом виде. Производить замену стоит осторожно. Дело в том, что отруби и гречка отличаются питательными свойствами и усваиваются организмом по-разному.

Если допустимую норму в продуктах превышали, может возникнуть застой. Готовить гречку стоит по собственному усмотрению. Ее разрешается варить на воде, молоке или запаривать. В сутки нужно выпивать 2 литра жидкости. Кофе и чай входят в этот объем. Перечень продуктов, допустимых к употреблению в тот или иной день, строго определён. Проходя стадию Атаки, рекомендуется четко следовать разработанному меню.

ДеньЗавтракОбедПолдникУжин
ПонедельникОмлет с нежирным мясом, чашка кофеРыбный суп из трески, хлеб и отрубиТворогЗапечённое мясо и несладкий зеленый чай
ВторникТворог, хлеб из отрубейСуп из мяса и перепелиных яицНежирный натуральный йогуртТушеная в собственном соку рыба
СредаОмлет, слабосоленая рыба, чашка кофеКотлеты из телятины без лука, нежирный натуральный йогуртСтакан кефира с отрубямиОтварной кальмар
ЧетвергХлеб с отрубями и сыром, крепкий несладкий чайРыбный супТворожная запеканка, несладкий чайЗапеченное куриное филе, стакан кефира
ПятницаОтварные яйца, чашечка кофеКотлеты из рыбы без лука, нежирный натуральный йогуртМолоко нежирное, хлебцы и отрубиТушеная говядина, несладкий чай
СубботаОмлет, чашечка кофеСуп с фрикаделькамиНежирный натуральный йогурт и овсяные отрубиТушеные мидии, несладкий чай
ВоскресениеТворог с отрубями, чашка кофеУха, нежирный натуральный йогуртТворожная запеканка, стакан кефираМясные котлеты и нежирный натуральный йогурт

Возможные результаты

Первый этап диеты Дюкана необходим для запуска процесса сжигания жира. В течение недели можно потерять 5-7 кг. Если снизить фазу до 72 часов, можно снизить вес на 2-3 кг. Важно внимательно следить за своим состоянием. Если появилась сухость во рту, головокружение или иные побочные эффекты, стоит ограничить длительность фазы или вовсе прервать снижение веса с помощью метода.

Этап Чередования

Вторая фаза является основной в снижении веса. Продолжительность может быть любая, однако часто она зависит от количества лишних кг, которые необходимо сбросить. Ее стоит придерживаться, пока вес не станет идеальным. Основные принципы второго этапа следующие:

  1. Овощи. Если во время атаки рацион был исключительно белковым, то теперь необходимо добавить овощи. Они богаты клетчаткой. Можно добавить огурцы и помидоры, все виды капусты, морковь, грибы, спаржу, кабачковые, бобовые, шпинат и зелень. Также добавляется более жирный сыр, вино, сливки и натуральный кетчуп.
  2. Чередование белковых и смешанных дней. Меню смешанного дня подразумевает сочетание белковых продуктов с растительными. Схема чередования подбирается индивидуально, исходя из необходимой потери веса.
  3. Больше отрубей. Количество употребляемых отрубей нужно увеличить. Это особенно актуально для тех, кто во время диеты страдает запорами.
  4. Больше жидкости. Суточная норма жидкости должна быть увеличена по крайней мере на пол-литра.
  5. Увеличение физической активности. Пешие прогулки можно удлинить до часа или двух.

Меню практически не отличается от этапа Атаки, единственным отличием является наличие чередование. Во время смешанных дней можно разбавить мясные и рыбные блюда запеченными, тушеными или свежими овощами.

Этап Закрепления

Третий этап не отличается быстротечным снижением веса. В среднем в неделю уходит 400г лишнего. Однако цель этапа в том чтобы закрепить результат. Это позволит сохранить результат и не дать лишним килограммам вернулся. Продолжительность индивидуальна. В правила 3 этапа входят:

  1. Крахмал. В рацион стоит добавить картофель, хлеб, макаронные изделия. Однако их употребление должно быть умеренным.
  2. Отруби. Ежедневную норму отрубей опять стоит повысить.
  3. Мед. На этом этапе можно добавить подсластитель или мёд. Разрешенное использование до 3 чайных ложек за раз.
  4. Праздники живота. В рацион могут входить послабления. Их можно проводить два раза в неделю, Однако не потерять. Во время таких «праздничных дней» можно употреблять в пищу любые продукты. Однако следует ограничиться одним приемом.
  5. Атака. Раз в неделю необходимо вернуться к меню из первой фазы. Это может быть любой день и любая еда, позволенная на этапе атаки.

Примерное недельное меню может выглядеть следующим образом:

ДеньЗавтракОбедПолдникУжин
ПонедельникТворог с отрубями, несладкий чайСуп с мясом, стакан кефираФруктыЗапеченное куриное филе, овощи, картофель
ВторникОмлет с куриным филе, чашка кофеРыбный суп и салат овощнойЯгоды и отрубиСырники, фрукты, чашка кофе
СредаКотлеты из постного мяса, салатМясной супФрукты с натуральным йогуртом и отрубямиОвощной салат с запеченным мясом
ЧетвергМеню одного из дней Атаки
ПятницаОмлет, стакан кефираСуп с фрикадельками, салатЯгоды с отрубямиРыба в духовке с овощами
СубботаТворожная запеканка с чашечкой кофе и отрубямиРыбный суп, нежирный натуральный йогуртФруктыРис с запеченными мидиями в сыре
ВоскресениеНежирный творог, отварные яйца и чашка кофеКотлеты из индейки, овощной салатЯгоды и фрукты, отрубиТушеное мясо с овощами, бокал вина

Этап Стабилизации

Этап Стабилизация является заключительным. Его можно сравнить с выходом из диеты. Однако он подразумевает, что человек будет придерживаться здорового питания всё время. Рацион может включать в себя любые продукты, однако они должны быть не слишком вредными. Делать это стоит постепенно. В каждой неделе нужно устраивать очередной день атаки. Отруби и питьевой режим остаются прежними. Физическая активность должна стать регулярной.

Мнение врача

Диета по методу Дюкана отличается разнообразием. Большинство людей не могут легко перенести безуглеводные диеты. Это связано с тем, что приходится отказываться от большинства привычных продуктов. Придерживаясь схемы снижения веса Дюкана, можно готовить самые разнообразные блюда. Она позволяет эффективно снизить вес, а также удержать его после окончания периода жиросжигания. Лишние килограммы уходят быстро. Метод является вариацией сбалансированного питания. Диета рассчитана на длительный срок. Это позволяет улучшить функции и метаболические процессы организма. Если строго придерживаться намеченного плана, можно навсегда расстаться с ненавистными килограммами.
Диету может использовать практически каждый человек, если не обнаружено никаких противопоказаний. Ими могут стать различные болезни, например, почек или сердечно-сосудистой системы. Также диета не рекомендована беременным и подросткам. Переизбыток белка является основной причиной болезни печени и сосудов. Это также может привести к повышению уровня холестерина. Поэтому перед тем, как сесть на схему снижения веса, необходимо проконсультироваться с врачом.

Барбарис – лекарственные свойства, народные рецепты

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Описание

Барбарис – это колючий листопадный кустарник высотой не более трёх метров.

В медицинских целях применяют листья, ягоды, кору и корни растения. В основном используются барбарис обыкновенный (berberis vulgaris) и барбарис амурский (berberis amurensis). Они обладают практически одинаковыми свойствами, поскольку являются очень близкими по происхождению видами.

О целебных свойствах барбариса знали ещё в Древней Месопотамии. Сегодня листья, цветки, ягоды, корни и кора этого растения находят широкое применение в народной медицине, а также в качестве сырья для изготовления фармацевтических и гомеопатических препаратов.

В научной медицине сегодня применяются следующие препараты барбариса:

  • берберина биосульфат;
  • холелитин;
  • настойка барбариса.

Состав

В растении содержится алкалоид берберин, который обусловливает желчегонные свойства барбариса.

В состав барбариса входит:

  • алкалоиды;
  • каротин;
  • дубильные вещества;
  • аскорбиновая кислота;
  • токоферол;
  • органические кислоты.

Полезные свойства барбариса обыкновенного и барбариса амурского

Народные средства из барбариса применяют при следующих патологиях:

  • болезни печени;
  • болезни почек (в частности почечнокаменная болезнь);
  • болезни желчного пузыря (в частности желчекаменная болезнь);
  • воспаление желчного пузыря;
  • гепатохолецистит;
  • дизентерия;
  • патологии желудка, спазмы желудка;
  • заболевания селезёнки;
  • патологии глаз;
  • болезни ротовой полости;
  • высокая температура;
  • малярия;
  • цинга;
  • туберкулёз;
  • плеврит;
  • подагра;
  • ревматизм;
  • люмбаго;
  • опухолевые заболевания печени, желудка и горла;
  • кровотечения, связанные с родами;
  • маточные кровотечения после родов;
  • замедленное обратное развитие матки после родов или аборта;
  • кровотечения при воспалениях матки;
  • токсикоз беременных;
  • сердечные боли;
  • геморрой;
  • гипертоническая болезнь;
  • сахарный диабет.

Также препараты из барбариса можно использовать в качестве:

  • средства, повышающего аппетит;
  • слабительного средства;
  • антисептика;
  • тонизирующего средства;
  • в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

У барбариса есть уникальное свойство – он снимает приступы тошноты и рвоты. Такое свойство растения находит применение у беременных женщин при токсикозах первой половины беременности, поскольку фармацевтические препараты, оказывающие аналогичный эффект, часто обладают побочными эффектами, подвергающими риску мать и плод.

Также он обладает способностью снимать приступы кашля, особенно влажного – когда бронхи забиты вязкой мокротой.

Барбарис находит своё применение даже в лечении онкологических заболеваний. Учёные доказали, что входящий в его состав берберин обладает противоопухолевым и противолейкозным действием. Вместе с тем, берберин на данный момент не поддаётся химическому синтезу. А поскольку данное открытие было сделано относительно недавно, сегодня его используют лишь редкие знатоки народной медицины, изучившие противоопухолевые свойства растения.

Рецепты народных средств из барбариса

Ягоды

Незрелые ягоды барбариса – ядовиты, и могут привести к сильнейшей интоксикации. В народной медицине применяются лишь зрелые плоды.

Ягоды барбариса способствую укреплению иммунной системы. В некоторых регионах России принято замораживать спелые ягоды с тем, чтобы зимой их размораживать и употреблять в пищу.

Листья

Настойку листьев барбариса на водке готовят в пропорции 1 к 5 соответственно. Настаивают 15 суток. Пьют по 25-30 капель три раза в сутки, в теч. 15-20 дней. Затем следует перерыв в 5-10 дней, после чего, при отсутствии противопоказаний, курс повторяют. Данная настойка применяется при атонических кровотечениях в послеродовом периоде, при маточной субинволюции, кровотечениях, обусловленных воспалениями, а также в акушерской и гинекологической практике.

Настой листьев растения: две столовые ложки высушенных листьев настаивают в 200 мл кипятка в течение часа (в термосе). Затем процеживают и пьют по одной столовой ложке 4-5 раз в сутки, в течение месяца. Применяется при патологиях печени и желчного пузыря, в качестве противовоспалительного и желчегонного средства.

Цветки

Кора, корни и ветви барбариса

Корни барбариса используются в качестве сырья для производства берберина, который применяется в классической медицине в форме берберина биосульфата для следующих целей:

  • в качестве желчегонного вещества;
  • для снижения артериального давления;
  • для успокоения повышенного сердцебиения;
  • для провокации маточных сокращений.

Корни барбариса служат важным компонентом знаменитой микстуры Здренко.

Отвар коры и корней барбариса. 10 г коры и 15 г корней залить 1,5 стаканами чистой воды, кипятить под крышкой в течение 30 мин. После охлаждения процедить, скомпенсировать выкипевший объём жидкости кипячёной водой. Принимать по 50 мл 3 раза в сутки. Применяют при желчекаменной болезни.

Настой коры барбариса. 25 г коры растения настоять в 0,4 л кипятка в течение 4 ч. (в термосе). Процедить, принимать по 0,5 стакана 4 раза в сутки, в течение 1 месяца. Применяют при гепатите, холецистите, воспалениях почек, мочевого пузыря.

Отвар корней барбариса. Чайную ложку с горкой перетёртых высушенных корней барбариса залить 400 мл кипятка, затем кипятить в течение 5 мин., остудить и процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день. Применяют при плеврите, туберкулёзе, патологиях желудка, ревматизме.

Отвар ветвей, коры и корней барбариса. 1 ст.л. смеси – на 200 мл воды. Кипятить 5 мин., делать примочки, компрессы. Пить – по 2 ст.л. отвара на 100 мл молока, 3-4 раза в сутки. Применяют при переломах костей, растяжении связок, вывихах.

Отвар коры и корней барбариса. 1/2 ч.л. коры и корней залить 200 мл кипятка, кипятить под крышкой в течение 15 мин. Охладить и процедить. Пить по 2 ст.л. 3 раза в сутки, до приёма пищи. Применяют в целях профилактики и лечения опухолей и метастазов.

При испытаниях на животных настой, отвар корней барбариса, а также чистое вещество берберин провоцировали усиленное сокращение матки, падение давления.

Противопоказания

  • При продолжительном употреблении препаратов барбариса может развиться констипация (запор).
  • Плоды барбариса противопоказаны лицам с повышенной кислотностью желудка, страдающим тромбофлебитом, а также лицам в предынфарктном состоянии.
  • В акушерстве и гинекологии барбарис противопоказан при кровотечениях, обусловленных дисфункцией яичников и невыведением из матки фрагментов плаценты после родов.
  • Поскольку препараты из коры и корней увеличивают свёртываемость крови и сужают сосуды, они противопоказаны при спазмах церебральных сосудов, патологиях сердечнососудистой системы, повышенном тромбообразовании.
  • Также барбарис противопоказан при кровотечениях в период климакса.
  • Настой листьев противопоказан беременным женщинам.
  • Препараты из барбариса, в особенности отвар корней, снижают кровяное давление, и поэтому противопоказанных при артериальной гипотензии.
  • Цирроз печени.
  • Возраст младше 12 лет.

Соки, морсы из барбариса

Сок из ягод барбариса содержит целый ряд полезных компонентов, таких как органические кислоты, витамины и др. Свежевыжатый сок длительно хранится в герметичных бутылках, благодаря чему можно обеспечить себя на холодное время года вкусным и крайне полезным напитком.

Кроме того, сок из ягод барбариса оказывает жаропонижающее, антибактериальное и кровоостанавливающее действие. Он также способствует очищению организма от токсичных веществ и замедлению процессов старения.

При простудах, наравне с морсом из клюквы или брусники, может быть использован морс из барбариса. Во-первых, он снижает температуру, а во-вторых, благодаря содержанию целого ряда полезных веществ, в т.ч. витаминов, даёт дополнительную энергию для борьбы с вирусом.

Чай из барбариса

Лечение барбарисовым мёдом – народные рецепты

Перерабатывая нектар с цветков барбариса обыкновенного, пчёлы собирают барбарисовый мёд. Он обладает золотистым цветом, приятным запахом и нежным сладким вкусом.

Барбарисовый мёд применяют для остановки кровотечений (в т.ч. внутренних), в лечении патологий пищеварительного тракта, при почечнокаменной болезни и тромбозах.
При гастритах с повышенной кислотностью: 1 столовую ложку барбарисового мёда растворить в стакане свежего картофельного сока. Пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день за полчаса-час до еды. Курс лечения – 10 дней, затем следует 10-дневный перерыв, после чего курс можно повторить.

При гастритах с повышенной кислотностью, а также для восстановления нормальной кишечной перистальтики, при запорах и первичной гипертензии: 10 г перетёртых ядер грецкого ореха варить в 200 мл молока. Затем процедить, добавить 1 десертную ложку барбарисового мёда. Полученную смесь употребляют тёплой, по трети стакана 3 раза в день, за 15-20 мин. до приёма пищи.

При болях в животе залить 200 мл кипятка 1 столовую ложку листьев чёрной бузины, настаивать 2 часа, затем процедить. Употреблять по четверти стакана 3-4 раза в сутки, за 20 мин. до приёма пищи, с добавлением небольшого количества барбарисового мёда. Другой рецепт: в 100 мл сока огурца обыкновенного развести 1 чайную ложку мёда. Пить за 20 мин. до еды.

При повышенном газообразовании (метеоризме): 1 столовую ложку семян укропа залить 200 мл. кипятка, настоять, затем процедить и развести в полученном настое 1 столовую ложку барбарисового мёда. Пить по половине стакана 3 раза в день.

Для восстановления нормальной кислотности желудка: в 1 л молочной сыворотки (остаток после снятия творога) варить зёрна овса (1 часть зёрен на 5 частей жидкости). Варить в эмалированной посуде на слабом огне в течение 3-4 ч. Затем остудить, процедить, растворить в отваре 300 г барбарисового мёда и добавить 125 мл этилового спирта. Полученную смесь хранить в холодильнике, употреблять тёплой, по 30 мл за 20 мин. до приёма пищи. Перед применением взбалтывать. Употреблять такую смесь можно не более трёх недель.

При язвенной болезни желудка смешать следующие ингредиенты:

  • 10 яиц в скорлупе;
  • 1 кг сливочного масла;
  • 500 г барбарисового мёда;
  • 250 мл простокваши.

Полученную смесь хранить в тёплом месте, пока не растворится скорлупа яиц. Затем перемешать, и употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в сутки, перед приёмом пищи. Употреблять, пока не кончится смесь.

При кровотечениях матки полезен отвар бурачника, собранного осенью, после уборки огурцов. Траву тщательно промыть в негорячей воде, затем нарезать на мелкие части. Залить 50-100 г нарезанной травы 500 мл холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 мин., настоять 1 ч. Пить по 100 мл 3 раза в сутки, добавляя барбарисовый мёд по вкусу. В первые несколько дней маточное кровотечение останавливается, состояние женщины улучшается.

При кровотечениях, обильных месячных. Следующие ингредиенты смешивают в равных количествах: трава тысячелистника, трава гусиной лапки, корень валерианы. 2 чайных ложки полученного сбора залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин., процедить, затем развести 1 столовую ложку барбарисового мёда. Употреблять по 100 мл 4 раза в день.

При тромбофлебите народная медицина рекомендует продолжительно употреблять настой листьев крапивы с барбарисовым мёдом. Заварить в 200 мл кипятка 2 столовых ложки листьев крапивы, настоять 1 ч, процедить, затем развести в настое 1 чайную ложку мёда. Пить 3 раза в сутки, по 70-80 мл. Во время курса необходимо соблюдать некоторые ограничения в рационе (отказаться от мяса и рыбы, ограничить жареное).

Для очищения сосудов: 1 стакан семян укропа и 2 столовые ложки перетёртого корня валерианы заварить в 2 литрах кипятка. Настаивать 25-30 часов в стеклянной банке, вокруг которой обернуть тёплое одеяло. Затем в полученном настое развести 2 стакана барбарисового мёда до полного растворения. Пить по 1 столовой ложке за 20 мин. до приёма пищи, 3 раза в день.

Автор: Сорокачук К.Г. Координатор проекта по контенту.

Барбарис

Общее описание

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название – карамельное дерево.

Ареал произрастания барбариса распространяется практически на все континенты, кроме Антарктиды и Австралии, хотя преимущественно распространены на Северном полушарии, в его горных районах. Его разводят в садах, а неокультуренный иногда встречается в средней и южной Европе, Кавказе, Крыму, Восточной Сибири, Персии, Северной Америке, в горах Заилийского Алатау,которые расположены в Казахстане.

Как выбрать

В пищу можно употреблять только созревшие плоды барбариса, т.к. недоспелый плод очень ядовит. Созревший плод барбариса должен иметь вытянутую, эллиптическую форму ягоды красного либо черного цвета.

Как хранить

Есть несколько способов хранения барбариса. Его можно сушить либо под накрытием, либо в духовом шкафу при температуре 45-50 градусов. В сушеном виде их можно хранить около 2 лет. Плоды можно хранить в бумажных или холщевых мешках сроком до 3 лет. Можно хранить его, пересыпав сахаром в пропорции 1:1, либо наоборот – засолить (200 г соли на 1 литр воды). Соленья-варенья хранят в холодильнике, предварительно плотно закрыв крышкой. Из сладкой заготовки получается прекрасный компот.

В кулинарии

Плоды барбариса довольно часто используют в кулинарии. Из них получаются отличные джемы, вареньz, компоты, соки, желе и сиропы. Хорошо просушенные и перемолотые ягоды используют, как приятную кислую приправу к мясным блюдам. Кавказские народы добавляют барбарис во время приготовления купата и плова. Из кисловатых ягод готовят ликеры и вина. Немного недозрелые ягоды барбариса солят и маринуют. Барбарис относиться к медоносным растениям. Пчелиный мед из его пыльцы имеет золотисто-желтый цвет и нежный вкус. Листья барбариса используют при изготовлении маринадов. Из древесины, коры и корней получают чудесную, довольно стойкую краску, наподобие гуммигута.

Калорийность барбариса

Ягоды барбариса считаются низкокалорийным и диетическим продуктом. В 100 г барбариса содержится 29 кКал. А энергетическая ценность желе из барбариса – 218 кКал на 100 г, поэтому его чрезмерное употребление может негативно сказаться на фигуре. Но калорийность компота из барбариса всего 112 кКал на 100 г.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
19.50.78529.5

Полезные свойства барбариса

Состав и наличие полезных веществ

Плоды барбариса содержат в себе каротиноиды (ксантофилл, лютеин, хризантемаксантин, зеаксантин, ауроксантин, флавоксантин, капсантин и т.д.), углеводы, дубильные вещества, пектиновые вещества, золу, органические кислоты, макро- и микроэлементы, витамины Е, С и бета-каротин. Листья и корни барбариса содержат в себе 11 алкалоидов (основными являются берберин, оксиакантин, пальматин, колумбамин, ятрорицин). Также в листьях барбариса содержатся витамины С, Е, К, яблочная и лимонная кислота, каротиноиды, алкалоиды, смолистые и дубильные вещества.

Полезные и лечебные свойства

Помимо чудесного внешнего вида барбарис обладает целебной силой. Её использовали уже в древней Греции в качестве средства, очищающего кровь. В монастырях Тибета барбарис считался растением, которое продлевает молодость. Барбарис повсеместно применяли и на Руси. Настойку из корней, стеблей и коры использовали при кровотечениях, воспалительных процессах, лечении простуд. Жаропонижающими, противомикробными, кровеостанавливающими свойствами обладает сок, полученный из ягод барбариса. Также он используется для выведения токсинов, очищения организма, замедления процессов старения.

При болезнях печени, ревматизме, воспалении мочевого пузыря и почек следует употреблять в пищу свежие спелые плоды барбариса. В барбарисе содержится алкалоид берберин, который обладает сильным желчегонным свойством. Также это вещество может помочь избавиться от алкогольной зависимости и табакокурения.

В официальной медицине применяют спиртовую настойку барбариса; его назначают при гепатитах, в случаях маточных кровотечений, при желчнокаменной болезни. Такую настойку можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно 20 г барбарисовых листьев залить 70% спиртом (100 г) и настаивать 10-15 дней в теплом и сухом месте, до получения жидкости темно-желтого цвета. Готовая настойка обладает слегка кислым вкусом.

Также существует препарат под названием берберин, название происходит от вещества со сходным названием, которое выделяется из барбариса. Этот препарат показан при желчнокаменной болезни и холецистите. Итальянские ученные в сотрудничестве с врачами установили, что берберин практически незаменим людям при увеличении почек у малярийных больных. Индийские врачи считают берберин полезным в лечении лейшманиоза.

При лечении злокачественных опухолей рекомендуют специальный травяной сбор, содержащий в себе корень барбариса. Кора из корней барбариса входит в состав холелитина, препарата, который назначается для лечения желчнокаменной болезни, обострений желтухи, холецистита. В Китае стволовую кору используют как примочку при воспалениях глаз, а кору с корня барбариса как возбуждающее дыхание, вяжущее и противораковое средство. Болгары используют кору барбариса при болезнях почек и радикулите. В Польше используют барбарис для лечения гиповитаминоза. Немцы употребляют барбарис в виде настойки либо отвара при заболеваниях ЖКТ, слизистой рта, легких. Во Франции барбарис – бактерицидное, гипотензивное и противолихорадочное средство.

Очень вкусный и полезный витаминный и оздоровительный чай на основе спелых плодов барбариса и листьев. Его легко приготовить, для этого нужно листья и плоды (по 1 ч. л.) залить стаканом крутого кипятка и настаивать около часа. Употреблять рекомендуется трижды в день около двух недель для получения стабильного, положительного результата.

Использование в косметологии

В косметологии барбарис используют в виде отваров и настоев. Ними протирают кожу для устранения мелких дефектов кожи, разглаживания морщин и придания ей упругости. Также применяют при изготовлении масок для укрепления волос и избавления от перхоти.

Для изготовления маски для волос нужно заварить горсть барбариса литром кипящей воды, настоять около 45 минут, хорошо остудить и процедить. Волосы нужно ополаскивать после каждого мытья в течение 2 месяцев.

Омолаживающую маску для лица можно изготовить таким способом: среднее зеленое яблоко и 4 столовых ложки барбариса перемолоть, добавить столовую ложку муки и столько же сметаны, хорошо перемешать и нанести на лицо на 15 минут. Смывать такую маску следует отваром ромашки либо заваркой зеленого чая.

Опасные свойства барбариса

Барбарис имеет выраженную способность стимулировать мышечную активность, из-за чего не следует его употреблять в период беременности, т.к. существует реальная угроза выкидыша. В период лактации женщинам также не следует употреблять его в пищу.

Если вы употребляете успокоительные средства, то отнеситесь к употреблению ягоды с осторожностью, т.к. она обладает сильным седативным эффектом. Врачи предупреждают, что переедание ягод барбариса или лекарств, сделанных на основе его коры, могут привести к отравлению, которое сопровождается головокружением, тошнотой, судорогами, носовым кровотечением, отеками кожи.

Употребление барбариса или настоек на его основе противопоказано при циррозе печени, желчнокаменной болезни, климактерических кровотечениях, гепатите сложных форм. Помните, что нельзя употреблять недозревшие ягоды, т.к. они ядовиты.

О полезных свойствах барбариса и изготовлении из него целебных отваров расскажет биолог Михаил Гордеев.

Барбарис свойства, применение в медицине и кулинарии

Барбарис – декоративное растение с многочисленными полезными свойствами. Используется в официальной и народной медицине при заболеваниях печени, расстройствах пищеварительной системы.

Обладая успокаивающими свойствами, помогает снять нервное напряжение и состояние стресса. Ягоды как приправу добавляют в различные блюда в кулинарии. Варят варенье и джемы.

  1. Как выглядит и где растет
  2. Чем полезен химический состав
  3. Полезные свойства
  4. Лечебные свойства
  5. Применение в медицине
  6. Применение в народной медицине
  7. Отвар цветков
  8. Отвар плодов
  9. Отвар листьев
  10. Настой листьев
  11. Настойка листьев на водке
  12. Отвар корней и коры
  13. Противопоказания и побочные эффекты
  14. Применение в косметологии
  15. Применение в кулинарии
  16. Домашняя наливка
  17. Пюре из ягод без сахара
  18. Морс из плодов
  19. Когда собирать барбарис
  20. Как сохранить ягоды
  21. Как вырастить барбарис

Как выглядит и где растет

Барбарис относительно высокий колючий кустарник около 3 метров. В средней полосе – листопадный. В тропическом и субтропическом климате – вечнозеленый. Относится к семейству «Барбарисовые».

Цветет в апреле-мае желтыми цветками. Удлиненно-овальные красного цвета ягоды созревают в сентябре-октябре, которые сохраняются до зимы.

Барбарис – родное для Европы растение. На территории нашей страны произрастает на европейской части, Кавказе. Предпочтительные места – опушки, склоны, лужайки. Можно встретить в горах на высоте 2 тысячи метров над уровнем моря.

Как декоративный кустарник выращивается в более северных широтах, вплоть до Сибири.

Кустарник подвержен листовой ржавчине, заболеванию, которое вызвано грибком и может распространяться на злаковые. Поэтому вблизи полей дикорастущие растения барбариса часто вырубают.

Чем полезен химический состав

Спелые ягоды барбариса съедобны. В них найдены:

  • Витамины группы В, С, Е, рутин;
  • Каротиноиды;
  • Бета-каротин;
  • Минералы: цинк, кобальт, хром;
  • Флавоноиды: лютеин, зеаксантин;
  • Органические кислоты: яблочная, виннокаменная, лимонная;
  • Дубильные соединения;
  • Углеводы;
  • Сахара;
  • Пектин;
  • Сапонины.

Все части растения содержат алкалоиды, где главный – берберин.

Полезные свойства

Берберин, основное активное вещество, демонстрирует значительную антимикробную активность против различных:

  • Бактерий;
  • Вирусов;
  • Грибков;
  • Простейших;
  • Гельминтов;
  • Хламидий.

Сильный антибиотик. Придает вяжущие свойства.

Антибактериальные свойства алкалоида эффективны против:

  • Стафилококка;
  • Стрептококка;
  • Сальмонеллы;
  • Кишечной палочки;
  • Кандидоза;
  • Воспалительных процессов в мочевыводящих путях.

Как горькое вещество способствует выработке пищеварительных ферментов, желчи. Улучшает работу пищеварительной системы. Действует как мягкое слабительное. Входит в состав некоторых травяных средств для очищения толстой кишки.

Флавоноиды (каротиноиды, рутин, бета-каротин) с антиоксидантными свойствами оказывают положительное действие на вены и крупные кровеносные артерии.

Наличие каротиноидов, витаминов С, Е, рутина позволяет снижать проницаемость кровеносных сосудов, предотвращает кровотечения.

Пектин улучшает работу пищеварительного тракта. Способствует выведению токсичных веществ.

Лечебные свойства

Барбарис с лечебной целью использовался по крайней мере еще 2500 лет назад. В родных местах произрастания кустарника листья применяли для лечения желтухи. В Иране лечили желчный пузырь.

В Пакистане – от утренней тошноты и рвоты во время беременности, регулирования артериального давления.

Благодаря наличию полезных химических соединений, обладает:

  • Противовоспалительными;
  • Антимикробными;
  • Противобактериальными;
  • Вяжущими;
  • Жаропонижающими;
  • Сосудорасширяющими;
  • Гипотензивными;
  • Противосудорожными;
  • Седативными;
  • Стимулирующими;
  • Желчегонными;
  • Антиоксидантными

Препараты на его основе:

  • Понижают артериальное давление;
  • Снижает частоту сердечных сокращений;
  • Уменьшают боль при артрите;
  • Стимулируют иммунную систему;
  • Снимают спазмы;
  • Улучшают работу ЖКТ;
  • Ускоряют процесс восстановления микрофлоры кишечника;
  • Повышают секрецию желчи;
  • Снимают боль при камнях в желчном пузыре;
  • Увеличивают сократимость гладких мышц матки;
  • Уменьшают боль при месячных.

Как показали исследования, одновременный прием с расторопшей, помогает стабилизировать уровень сахара в крови у больных диабетом 2 типа.

Жидкий экстракт оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему. Берберин защищает сердце при ишемии. Кроме того, увеличивает чувствительность клеток к кальцию, минералу, который регулирует сокращение мышц.

Может использоваться людьми:

  • Находящимся в состоянии стресса;
  • Имеющие проблемы с засыпанием.
  • Положительно влияет на настроение и концентрацию внимания.

Применение в медицине

Целебные свойства барбариса известны и ценятся много тысячелетий. В Средние века препараты на его основе применяли для лечения желтухи и малярии. В тропических странах используют против холеры и малярии.

В северных странах называют «северным лимоном» из-за высокого содержания витамина С (80 мг на 100 грамм). Используют для лечения простуды.

Плоды и листья добавляют в витаминный чай для повышения сопротивляемости организма. Экстракты из корней и коры — при бактериальных инфекциях.

Используется в основном как средство при:

  • Проблемах желудочно-кишечного тракта;
  • Болезнях лимфатических узлов;
  • Инфекциях мочевыводящих путей;
  • Заболеваниях дыхательной системы.

Препараты с барбарисом помогают при:

  • Мочекаменной болезни;
  • Заболеваниях печени;
  • Болезнях желчного пузыря, включая желчнокаменную болезнь;
  • Гепатохолецистите;
  • Холецистите;
  • Дизентерии;
  • Заболеваниях селезенки;
  • Спазмах желудка;
  • Заболеваниях глаз (таких как конъюнктивит и блефарит);
  • Лихорадке;
  • Заболеваниях полости рта;
  • Малярии;
  • Туберкулезе;
  • Цинге;
  • Плеврите;
  • Ревматизме;
  • Люмбаго;
  • Боли в горле;
  • Послеродовом маточном кровотечении;
  • Геморрое;
  • Болях в сердце;
  • Артериальной гипертензии;
  • Тахикардии;
  • Эпилепсии;
  • Конвульсий;
  • Сахарном диабете.

Современная фитотерапия рекомендует использовать настой листьев при:

  • Болях в животе;
  • Тошноте;
  • Ощущении вздутия живота;
  • Анорексии;
  • Гепатите;
  • Нарушении выработки желчи.

Внешне препараты на основе корня и коры растения применяют для лечения:

  • Язв;
  • Псориаза;
  • Экземы;
  • Ожогов;
  • Угрей;
  • Зуда;
  • Стригущего лишая;
  • Порезов;
  • Ушибов.

В Европе порошок из корней традиционно используется для лечения диспепсии и улучшения пищеварения, диареи. Рекомендуется принимать по 1/4 чайной ложке порошка 3-4 раза в сутки при желтухе и общей слабости.

О лечебных свойствах барбариса и применении

Применение в народной медицине

В народной медицине применяют все части растения. На их основе делают настои, спиртовые настойки, отвары. Применяют как внутрь, так и снаружи.

Отвар цветков

Цветки барбариса применяют при гипертонии и болях в сердце. Для приготовления отвара 1 столовую ложку сушеных цветов заливают половиной стакана горячей воды. Выдерживают на водяной бане 10 минут и оставляют настояться еще 2 часа. Пьют по 2 столовые ложки дважды в день.

Отвар так же используют в виде компрессов или промываний при заболеваниях глаз.

Отвар плодов

С лечебной целью используют только созревшие ягоды. Зеленые ядовитые.

Для приготовления отвара взять 2 столовые ложки свежих (замороженных) или сушеных ягод. Заварить 0,5 л горячей воды. Проварить при слабом кипении 20 минут. После охлаждения до комнатной температуры долить холодной кипяченой водой до первоначального объема.

Пьют отвар по 25 мл трижды в день в качестве:

  • Мочегонного;
  • Желчегонного;
  • Отхаркивающего (при бронхите, простуде, пневмонии)

Кроме того, помогает:

  • Снизить давление;
  • Устранить тахикардию;
  • Улучшить кровообращение;
  • Нормализовать менструальный цикл.

В качестве витаминного средства рекомендуется при онкологии.

Спелые плоды с медом – отличное витаминное средство для укрепления иммунитета и устранения авитаминоза.

Отвар листьев

Взять 15 грамм листьев. Залить стаканом горячей воды. Выдержать на водяной бане 10 минут. После настаивания до комнатной температуры долить до первоначального объема.

Употребляют по столовой ложке до 4 раз в день. Отвар помогает при:

  • Тошноте;
  • Спазмах в животе;
  • Поносе.

Настой листьев

Для приготовления настоя берут 2 столовые высушенных листьев на стакан крутого кипятка. Настаивают в течение 1 часа. После процеживания пить по 1 столовой ложке 4-5 раз в день при заболеваниях печени, желчного пузыря. Курс – 30 дней.

Припарки с листьями снимают боль при артрите и других суставных заболеваниях.

Настойка листьев на водке

Для настойки на 1 часть высушенных листьев берут 5 частей водки. Настаивают 2-3 недели в темном месте. Чем дольше настаивается, тем больше полифенолов перейдет в раствор. Однако нужно знать, что количество антоцианов уменьшится.

Принимать по 25 капель при гинекологических кровотечениях, воспалениях. Курс лечения – 20 дней. После 10-дневного перерыва можно повторить.

Аналогичным образом можно приготовить спиртовую настойку из плодов.

Отвар корней и коры

Эти части растения больше всего содержат главного действующего вещества – берберина. Входят в состав противоопухолевого сбора Здренко.

Чтобы приготовить отвар, взять столовую ложку измельченных корней или коры на 400 мл воды. Проварить при слабом кипении несколько минут и настоять полчаса.

Употреблять при расстройствах кишечника (поносе, спазмах) по столовой ложке каждый час.

Используют в разбавленном виде для полосканий горла, полости рта. Компрессы помогают при:

  • Болях в суставах;
  • Ревматизме;
  • Радикулите;
  • Судорогах ног.
  • Пьют отвар для:
  • Сокращения матки после родов;
  • Снижения давления;
  • Нормализации сердцебиения;
  • Стимуляции выработки желчи.

Применение барбариса в народной медицине

Противопоказания и побочные эффекты

Строго противопоказан во время беременности и кормлении грудью. Исключение составляют случаи, когда препараты на основе барбариса применяются под контролем врача.

Перед использованием необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Особенно, если принимаете другие лекарственные препараты.

Запрещено лечение тем, у кого имеются:

  • Тромбофлебит;
  • Повышенная кислотность желудка;
  • Прединфарктное состояние;
  • Хронические запоры;
  • Тромбы;
  • Сужение кровеносных сосудов;
  • Заболевания свертываемости крови;
  • Гипотония;
  • Цирроз печени.

Не рекомендуется лечение детей в возрасте до 12 лет.

Хотя препараты на основе барбариса применяют в гинекологической практике, противопоказаны при кровотечениях, связанных с менопаузой.

Не употреблять препараты без присмотра врача более 7 дней. Обязательно нужно сделать перерыв. Строго придерживаться рекомендуемых доз.

Применение в косметологии

Барбарис, благодаря своим бактерицидным свойствам, рекомендуется людям, страдающим от прыщей. Высокое содержание витамина С, флавонов и флавоноидов делает ценным компонентом в средствах против пигментации кожи.

Используется в производстве солнцезащитных средств. Добавляют в средства от ушибов, сосудистых звездочек.

Экстракты плодов барбариса часто являются компонентом кремов и масок для лица. Особенно ценятся за высокое содержание антиоксидантов, таких как рутин, витамин С и Е.

  • Осветляют;
  • Тонизируют;
  • Восстанавливают

Антиоксиданты устраняют свободные радикалы, которые приводят к дегенеративным изменениям кожи. Замедляют процессы старения, предупреждают появление морщин.

Помимо готовых косметических средств в домашних условиях можно использовать компрессы, маски, добавлять в ванну.

Применение в кулинарии

Из ягод барбариса можно приготовить множество блюд:

  • Компот;
  • Джем;
  • Морс;
  • Мармелад;
  • Желе;
  • Пастилу.

Наличие пектина не требует добавления желатина. Делают из плодов наливки, ликеры, вино.

Молотыми и целыми сушеными ягодами приправляют:

  • Мясо;
  • Плов;
  • Соусы;
  • Рыбу;
  • Фарш.

Способность улучшать обменные процессы, стимулировать выделение пищеварительных соков, оказывать мочегонное действие объясняет использование барбариса для похудения.

Домашняя наливка

1 кг ягод (свежих или замороженных)

  • 500 грамм сахара
  • 1 литр водки
  • Кусочек имбиря
  • 1 стручок ванили

Подготовленные плоды, ваниль, имбирь, сахар поместить в бутыль. Залить водкой. Поставить на солнечный подоконник на 14 дней. Периодически встряхивать, чтобы сахар хорошо растворился.

Профильтровать и разлить в бутылки. Укупорить пробкой. Оставить в темном прохладном месте на 6 месяцев.

Пюре из ягод без сахара

Ягоды промыть и залить небольшим количеством воды. Распарить на плите.

Затем слегка охладить и протереть через сито. Переложить в чистые подготовленные баночки.

Поместить в кастрюлю с температурой воды 90 градусов. Выдержать 15-20 минут. Плотно укупорить и охладить.

Пюре можно использовать для приготовления соуса, мармелада, начинки для изделий из теста.

Морс из плодов

Морс не только вкусный, но и полезный витаминный напиток.

  • 100 грамм плодов
  • 0,5 литра воды
  • 2-3 столовые ложки сахара (или мед)

Ягоды промыть и растолочь. Пересыпать сахаром.

Когда выделиться сок, залить водой и довести до кипения. Проварить на слабом огне 10-15 минут.

Зимой для повышения иммунитета пить по стакану до 3 раз в день. В период болезни поможет снизить температуру.

Когда собирать барбарис

Осенью на ветвях кустарника появляются твердые, продолговатые красные ягоды. Они съедобны, но имеют кислый вкус, хотя содержат много сахара. Срывают только полностью вызревшие ягоды.

Кору барбариса собирают с молодых, 2-3-летних ветвей. Листья заготавливают весной в мае-июне. Корни выкапывают осенью.

Собранное сырье сушится в тени под навесом. Молодые веточки нарезают предварительно небольшими кусочками. Листья раскладывают в один слой.

Допускается сушка в электросушилке или духовке при температуре не выше 40 градусов.

Выкопанные корни сначала хорошо промывают от мусора и земли. Затем нарезают на кусочки и сушат аналогично веткам.

Срок годности сырья составляет 2 года. У корней – 3 года.

Как сохранить ягоды

Ягоды барбариса на зиму заготавливают по-разному. Самый быстрый способ – заморозить. Все полезные качества при этом сохраняются.

Замораживают также, как и все остальные ягоды. Перед закладкой в морозилку промыть и высушить от воды. расфасовать в пакеты для заморозки или контейнеры.

Второй способ – сушка. Сушат в духовке, на воздухе или электрической сушилке. Температура сушки не должна превышать 50-60 градусов. Высушенные ягоды хранят в стеклянной таре или коробке. Обязательно закрыв крышкой.

Третий способ – перетереть с сахаром или медом. Затем разложить в чистые сухие банки с крышкой. Сахара берут в соотношении на 1 часть плодов 2 части сахара.

Еще один способ – залить раствором соли. Раствор готовят из расчета на 1 литр охлажденной кипяченой воды 200 грамм соли. Банки закрывают крышками и хранят в прохладном месте. Такие ягоды отлично подойдут для приготовления соуса, маринада.

Как вырастить барбарис

Семейство барбариса насчитывает около 400 видов. В нашей стране наиболее распространены барбарис обыкновенный и барбарис Тунберга. Съедобные плоды только у обыкновенного и амурского.

Высаживают кустарник как живую изгородь. Хорошо смотрится в альпийских горках, на фоне других растений. Выращивают даже в горшках при условии регулярной обрезки кроны и через несколько лет корней.

Различные виды растения можно купить в садоводческих магазинах. Есть кустарники с темными плодами.

Выращивать относительно легко. Хорошо растет практически на всех видах почв. Главное – не переувлажнять. Хорошо чувствует себя на солнечных участках. Вечнозеленые – легкую тень.

Растения сажают чаще всего в конце лета или в начале весны. Подходит семенной способ выращивания. При этом у сортовых видов могут не сохранится сортовые качества. Семена высевают под зиму.

Обрезку кустов нужно делать 1 раз в год, что стимулирует рост новых побегов. Обрезать нужно самые старые ветки примерно на 1/4 длины.

О лечебных свойствах корней барбариса

Уникальные свойства ягод барбариса ✔

Множество полезных свойств барбариса делают растение уникальным. Оно признано как официальной медициной, так и лекарственной. Однако это его не единственная ипостась. Садоводы-любители и профессионалы с удовольствием используют его для декорирования парков и садовых участков. Кустарник хорош во все времена года.

Весной, в период цветения, он привлекает своим ароматом пчел, в период созревания радует глаз буйством кроны разнообразных цветов, в зависимости от сорта, а осенью дарит замечательные плоды – красивые, пикантные и полезные.

Химический состав ягод

Сравнительно небольшая по размеру ягода барбариса содержит великое множество химических элементов, важных для человеческого организма. Благодаря этому барбарис считается одним из лидеров среди лекарственных растений.

Ягоды барбариса содержат следующие вещества:

  • аскорбиновую кислоту (витамин С);
  • витамины Е, К;
  • дубильные вещества;
  • органические кислоты (винная, яблочная, лимонная);
  • пектины;
  • каратиноиды (лютеин, ксантофилл, хризантемаксантин, ауроксантин, флавоксантин, капсантин);
  • алкалоиды (берберин, оксиакантин, колумбамин, пальматин и др.);
  • золу;
  • небольшое количество углеводов.

Калорийность барбариса свежесорванного составляет около 30 ккал на 100 граммов, сушеного – чуть больше 150 ккал на 100 граммов.

Ягоды барбариса

Продолговатые, круглые – красные, темно-синие или свело-бежевые, в зависимости от сорта, плоды барбариса отличаются неповторимым кисло-сладким вкусом, что делает их привлекательными для использования в кулинарии – не только в кондитерском искусстве (конфеты, варенье, пастила, цукаты, мармелад и напитки), но и для приготовления маринадов и соусов. В сушеном виде используется как приправа к мясным блюдам.

Внутри каждой ягоды находятся семена, достигающие 5 мм. На Кавказе принято добавлять ягоды в плов.
Приятный аромат и кислинка плодов нашли применение даже в ликероводочном производстве. Вкус барбариса ни с чем не сравним и придает очарование блюдам.

Также, ягоды входят в состав косметических средств. Они обладают антисептическим и противовоспалительным действием, тонизируют кожу. Причем целебными свойствами обладают не только плоды, но и листья, и корни растения.

Настои помогают осветлять кожу, удаляют пигментные пятна и борются с морщинами на лице. Тонизирующие вещества оздоравливают и укрепляют волосы, убыстряют их рост и помогают при перхоти.

Чем полезно растение

Целебную силу барбариса трудно переоценить. Известно, что он использовался еще в Древней Греции. Снадобье из него очищало кровь. Тибетские монахи считали его эликсиром молодости.

В наши дни всевозможные настойки и отвары из ягод, листьев и корней принимают для лечения:

  • простудных заболеваний (они являются жаропонижающими и противомикробными средствами);
  • с успехом выводят из организма токсины;
  • способствуют свертываемости крови;
  • справляются с маточными кровотечениями;
  • наличие алкалоида берберина позволяет оказывать желчегонное действие при холецистите (эффективен даже в борьбе с тяжелым недугом – гепатитом);
  • помогают при воспалениях мочеполовой системы (цистите и пиелонефрите);
  • при заболеваниях ЖКТ;
  • как регулятор кровяного давления;
  • ормозит рост злокачественных опухолей.

Заготовка растения на зиму

Когда собирать барбарис

Лучшее время для сбора урожая – поздняя осень, когда все плоды окончательно созрели. Недозрелые плоды ядовиты и опасны для здоровья, так как в них слишком много алкалоидов.

Собрав ягоды с куста, их необходимо вымыть проточной холодной водой и просушить. Для этого подойдет любой контейнер с сетчатым дном – сито, решето или пластиковый поднос с дырочками. Ягоды укладывают в один слой, аккуратно размещая, во избежание повреждения кожуры. С особой бережностью надо отнестись к плодам, если они уже были прихвачены морозом.

Сушка ягод, листьев и корней на зиму

Сушка плодов барбариса ничем не отличается от сушки других ягод. Противень с плодами, уложенными в один слой, помещают в духовку, разогретую до 40-50 градусов, постепенно увеличивают температуру до 60 градусов. Проверить готовность легко. Горсть ягод сжать в ладошке. Если они не слипаются, то — готовы.
Полезные свойства сохраняются до двух лет. Хранить лучше всего в стеклянной посуде с крышкой или в берестяных туесках.

Листья барбариса вместе с веточками собирают поздней весной или в начале июня. Листочки в это время еще очень нежные. Обычно нарезают веточки с листьями длиной не более 10 см. Лучше всего это сделать после дождя, когда смыта возможная пыль.

Веточки раскладывают на ровной поверхности в тени, лучше это сделать под навесом, так как на естественную сушку уйдет не меньше недели. После этого сухие листья можно разложить в тканевые мешочки. Как и ягоды они сохраняют целебные свойства два года.

Корни барбариса заготавливают поздней осенью. Для этого используют треть всех корней кустарника Их очищают от земли и раскладывают в темноте на просушку. Это довольно длительный процесс. Для его ускорения можно поместить корни в духовку. Даже при низкой температуре (до 50 градусов по С), они просохнут гораздо скорее. Сохраняются корни в течение трех лет, не теряя лекарственных свойств. Корни, высушенные по правилам, остаются яркого желтого цвета.

Применение барбариса

Этот уникальный кустарник полезен с «головы до пят», то есть – и корни, и ягоды, и листья – все годится для приготовления целебных отваров.

Отвар из плодов

Ягодный отвар — великолепное средство при авитаминозе. Готовится он очень легко, как обычный чай. Ягоды барбариса (большую ложку свежих или высушенных плодов заливают чашкой кипящей воды и настаивают под крышкой до полного остывания. Напиток пьют трижды в день. Он принесет облегчение и при простуде. В чашку с чаем можно добавить ложечку меда.

Такое питье полезно и при:

  • болезнях печени (как желчегонное средство);
  • панкреатите (воспаление поджелудочной железы);
  • цистите (воспаление мочевого пузыря);
  • повышенном артериальном давлении;
  • расстройстве желудка;
  • поврежденных кровеносных сосудах.

Отвар из листьев

Две большие ложки сушеных листьев заливают чашкой кипятка и настаивают в стеклянной посуде под крышкой до полного остывания. Затем процеживают. Средство готово к применению. Оно поможет при:

  1. холецистите;
  2. воспалении горла;
  3. кровоточащих деснах;
  4. маточных кровотечениях;
  5. язвенной болезни.

Отвар из корня

Корень барбариса (половину маленькой ложечки измельченных корней) залить чашкой воды и поставить на плиту. После 30 минут кипения на медленном огне, процедить. Долить кипяченой водой до первоначального объема. Снадобье принимать по маленькой ложечке несколько раз в день.

Облегчение наступит при:

  1. гепатите;
  2. плеврите;
  3. бронхите;
  4. лихорадке;
  5. сахарном диабете;
  6. метастазах и злокачественных опухолях.

Барбарис для похудения

Благодаря тому, что в плодах содержится большое количество витамина С, пектинов, органических кислот и микроэлементов, всего того, что повышает перистальтику, их используют с целью похудения. К этому надо прибавить отсутствие жиров и низкое содержание углеводов.

Употребление свежих плодов или настоя из сушеных — восполняет полезные вещества в организме, недостаток которых ощущается во время специальных диет. Однако от барбариса не стоит ожидать чудес и мгновенного похудения. Процесс протекает мягко, постепенно освобождая организм от шлаков.

С целью избавления от лишнего веса можно готовить настойку, отвар или чай.
Настойка из листьев на водке (горсть листочков залить половиной стакана и убрать в темное место на 15 дней). Принимать по половине маленькой ложечки несколько раз в день.

Отвар из плодов. Можно приготовить из свежих или сушеных ягод. Большую горсть поместить в кастрюлю и залить половиной литра кипящей воды. Варить на маленьком огне четверть часа. Затем укутать кастрюлю и оставить настаиваться несколько часов. После остывания долить до первоначального объема кипяченой водой и принимать три раза в день после еды по 50 мг.

Чай из ягод. Барбарис сушеный (маленькую ложечку ягод залить чашкой кипятка и настоять). Пить в течение дня.

Противопоказания употребления барбариса

Используя ягоды барбариса или другие части растения в лечебных целях, надо помнить, что они могут нанести вред при длительном использовании. Кишечник отреагирует запором.

Кроме того, настои и плоды нельзя применять при наличии:

  • повышенной кислотности;
  • кровотечений в период менопаузы;
  • беременным женщинам (барбарис при беременности опасен из-за наличия алкалоидов, стимулирующих сокращение матки вплоть до выкидыша);
  • гипотонии;
  • тяжелых нарушений функции печени;
  • тромбофлебита;
  • спазмов сосудов головного мозга;
  • сердечной недостаточности;
  • аллергии на растение;
  • в детском возрасте.

Из всего вышесказанного следует, что барбарис – растение полезное, богатое витаминами и микроэлементами, но во всем должно присутствовать чувство меры. Если возникают сомнения, то лучше посоветоваться с лечащим врачом, а не заниматься самолечением.

В конце концов, даже, если по медицинским показаниям лечение с его помощью невозможно или нежелательно, то высадка кустарника на садовом участке принесет массу положительных эмоций и создаст неповторимую атмосферу. При большом желании изредка можно сварить компот из спелых плодов или приготовить плов с добавлением ягод – это точно не навредит!

Читайте также:  Как выбрать детский горшок для девочки, для мальчика, как приучить к горшку
Оцените статью
Добавить комментарий